Découvrez une recette parfaite pour un repas du midi à la fois sain et délicieux. Rapides à réaliser, ces pancakes aux myrtilles séduiront petits et grands.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients
- 3 œufs
- 250 ml (1 tasse) de yaourt de coco aromatisé à la vanille
- 2,5 ml (1/2 cuillère à café) d’extrait de vanille
- 30 ml (2 cuillères à soupe) de sirop d’érable
- 30 ml (2 cuillères à soupe) de margarine végétalienne fondue + un peu pour la cuisson
- 170 g (1 1/4 tasse) de farine (sans gluten ou classique)
- 1,25 ml (1/4 cuillère à café) de bicarbonate de soude
- 10 ml (2 cuillères à café) de levure chimique
- 1,25 ml (1/4 cuillère à café) de sel
- 230 g (1 1/2 tasse) de myrtilles fraîches
Pour la garniture
- Yaourt de coco à la vanille
- Myrtilles fraîches
- Pistaches ou graines de citrouille concassées
- Sirop d’érable ou beurre d’érable
Préparation
- Dans un saladier, fouettez énergiquement les œufs avec le yaourt de coco, la vanille, le sirop d’érable et la margarine fondue jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez ensuite la farine, le bicarbonate, la levure chimique et le sel. Mélangez bien pour que la pâte soit lisse et sans grumeaux.
- Incorporez délicatement les myrtilles à la préparation.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif avec un peu de margarine. Versez environ 80 ml (1/3 tasse) de pâte pour chaque pancake.
- Faites cuire chaque pancake pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Renouvelez l’opération avec le reste de la pâte en ajoutant un peu de margarine si nécessaire.
- Servez les pancakes garnis de yaourt, de myrtilles, de pistaches ou graines de citrouille, et nappez généreusement de sirop ou beurre d’érable.
Bon appétit !
