La courgette : une incontournable de l’été aux multiples bienfaits
Avec l’arrivée des beaux jours, les courgettes refont surface dans nos assiettes. Mais au-delà de leur goût délicat, ont-elles réellement un intérêt pour notre santé ? Découvrons-le ensemble.
Un légume discret mais plein de ressources
Absentes pendant l’hiver, les courgettes font leur grand retour dès les premières chaleurs. Que ce soit poêlées à l’ail, arrosées d’un filet d’huile d’olive, ou grillées sur le barbecue, elles savent séduire les papilles. Pourtant, selon le site Eating Well, elles ont bien plus à offrir qu’un simple goût agréable. Serait-ce suffisant pour les élever au rang de super-aliment ?
Une championne de la nutrition… sans le dire
Souvent reléguée au second plan dans des plats comme la ratatouille, la courgette gagne aujourd’hui en popularité. Faible en calories — environ 27 pour une tasse cuite — elle se prête parfaitement aux régimes allégés, surtout lorsqu’elle est cuisinée sans matières grasses.
Mais ce n’est pas tout : elle regorge également de vitamine C, de potassium, de magnésium, et contient une quantité appréciable de fibres. En somme, elle rivalise aisément avec des légumes bien plus en vogue sur le plan nutritionnel.
Un trésor pour la peau, le cœur, les os et la vue
Les courgettes sont riches en caroténoïdes comme la lutéine et la zéaxanthine, des composés bénéfiques pour l’organisme. Une recherche publiée en 2019 dans la revue Antioxidants révèle que ces molécules protègent la peau contre les effets néfastes des rayons UV et de la pollution, contribuant à une meilleure hydratation et élasticité cutanée.
D’autres études, dont une de 2020 dans Biochimica et Biophysica Acta, suggèrent que ces mêmes composés soutiennent la santé cardiovasculaire. Quant au potassium qu’elle contient, il participe à la régulation de la pression artérielle.
Et ce n’est pas tout : une publication de 2017 dans Foods a montré que les jeunes adultes ayant un apport élevé en caroténoïdes présentaient une densité osseuse supérieure. Concernant la vision, la revue Advances in Nutrition indique que ces pigments protègent la rétine contre la lumière bleue, renforçant ainsi la santé oculaire.
Une alliée minceur à ne pas sous-estimer
Avec leur faible apport calorique et leur richesse en fibres, les courgettes sont idéales pour ceux qui surveillent leur ligne. Une étude parue en 2019 dans Nutrients a même établi un lien entre un taux élevé de caroténoïdes dans l’organisme et un indice de masse corporelle (IMC) plus bas.
Conclusion : un légume qui mérite la vedette
Sans être miraculeuse, la courgette coche de nombreuses cases en matière de santé. En plus, elle s’invite facilement dans toutes sortes de préparations : en spirales façon pâtes, en gaufres salées, en galettes ou même dans des desserts comme les moelleux au chocolat.
Alors, pourquoi ne pas lui accorder enfin le premier rôle qu’elle mérite dans nos cuisines estivales ?
