Conseil n°1 : revisitez la tarte aux pommes façon bourdaloue
Pour un dessert qui plaît à tous, laissez-vous inspirer par une version généreuse de la tarte aux pommes, inspirée de la célèbre bourdaloue, revisitée par Cyril Lignac.
Conseil n°2 : pensez à précuire votre pâte
Commencez par étaler votre pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette, puis enfournez à 190°C pendant une dizaine de minutes pour une pré-cuisson efficace.
Conseil n°3 : réalisez une crème d’amande maison
Pendant que la pâte cuit, préparez une onctueuse crème d’amande. Dans un saladier, mélangez 150 g de poudre d’amande, 120 g de sucre glace et 15 g de fécule de maïs. Ajoutez ensuite 120 g de beurre mou ainsi qu’un œuf entier, comme le suggère le Chef Lignac.
Conseil n°4 : relevez le tout avec une touche de rhum
Pour accentuer les saveurs de votre crème d’amande, n’hésitez pas à incorporer une petite cuillère à café de rhum. Ce petit plus apportera une note parfumée irrésistible.
Conseil n°5 : une cuisson parfaite pour une tarte savoureuse
Versez la crème d’amande parfumée sur le fond de tarte précuit, disposez les pommes harmonieusement, puis enfournez à nouveau à 190°C pendant environ 10 minutes. Il ne vous reste plus qu’à savourer cette tarte aux pommes familiale pleine de douceur !
