Du lundi au vendredi, à 8h45 sur RTL, Cyril Lignac partage ses conseils et astuces culinaires en répondant à une question d’un auditeur. Voici « L’astuce du Chef » pour réaliser une tarte aux pommes moelleuse et gourmande.
Astuce n°1 : une tarte aux pommes classique et généreuse
Pour préparer une tarte aux pommes classique, vous aurez besoin d’un moule à tarte, explique le Chef Lignac. Abaissez la pâte dans le moule, piquez-la délicatement avec une fourchette et enfournez-la pendant 10 minutes à 190°C. Pendant ce temps, préparez une bonne crème d’amande avec 120 g de sucre glace, 150 g de poudre d’amande et 15 g de Maïzena®. Ajoutez 120 g de beurre pommade, 1 œuf et 1 petite cuillère de rhum, recommande Cyril Lignac. Ensuite, répartissez la crème d’amande maison dans le fond de tarte. Ajoutez les pommes et enfournez le tout pendant 10 minutes de cuisson supplémentaire à 190°C : vous obtiendrez ainsi une délicieuse tarte aux pommes classique !
Astuce n°2 : de la pâte feuilletée
Le Chef Lignac révèle également la recette de la tarte fine aux pommes : une pâte feuilletée est nécessaire pour réussir cette recette. Beurrez et sucrez la pâte, puis piquez-la délicatement avec une fourchette.
Astuce n°3 : des pommes tranchées finement
Tranchez des pommes Golden, Granny Smith ou Pink Lady, puis déposez-les directement sur la pâte beurrée et sucrée.
Astuce n°4 : la cuisson de la tarte fine aux pommes
Enfournez la tarte aux pommes pendant 15 minutes à 200°C : comme l’explique le Chef préféré des Français, le gâteau sera ainsi caramélisé et proche d’un feuilleté aux pommes. N’hésitez pas à ajouter un peu de miel à la sortie du four ou un zeste de citron.
Astuce n°5 : de la glace vanille pour la gourmandise
Pour finir, dégustez votre tarte fine aux pommes avec une boule de glace à la vanille, et le tour est joué !
