C’est la saison des bons fruits et légumes, donc nous vous présentons cette recette d’aubergines au thon et légumes. C’est un plat complet et léger, cuit au four sans matière grasse, qui se prépare en quelques minutes.
Ingrédients
pour 4 portions :
– 4 aubergines
– 1 poivron coupé en dés
– 200 g de thon au naturel
– 1 œuf
– 1 gousse d’ail hachée
– 4 cuillères à soupe de chapelure
– 40 g de parmesan râpé
– Sel et poivre
Préparation :
1. Lavez les aubergines et coupez les extrémités, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Faites-les blanchir dans de l’eau salée pendant 5 à 6 minutes.
2. À l’aide d’une cuillère, creusez les aubergines pour en retirer la chair. Mettez cette chair dans un saladier et ajoutez-y l’ail, l’œuf, le poivron coupé en dés et le thon égoutté et émietté. Assaisonnez selon votre goût et mélangez bien.
3. Remplissez les moitiés d’aubergine avec cette préparation, saupoudrez de chapelure et de parmesan râpé. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Faites cuire au four à 180°C pendant 20 à 25 minutes. Avant de servir, décorez avec du persil ciselé et dégustez chaud.
