Les fruits prennent toute la vedette pendant l’été. C’est pourquoi Julie Andrieu a décidé de réinventer le tiramisu en y intégrant l’un des fruits les plus appréciés de la saison. Devinez lequel !
Traditionnellement, le tiramisu est préparé avec du mascarpone, un peu de café et une touche de cacao en poudre. Cependant, au fil du temps, ce dessert italien a connu de nombreuses variantes, notamment estivales, où il devient plus frais et fruité.
Julie Andrieu illustre parfaitement cette tendance avec sa recette. « Le tiramisu est parfait pour mettre en valeur le fruit incontournable de l’été », affirme-t-elle. Sur ses réseaux, elle a choisi d’y ajouter de succulentes fraises, pour un résultat qui séduit à coup sûr !
Cette version est rapidement devenue un favori des amateurs de douceurs. Ce fruit apporte une fraîcheur incomparable à cette spécialité italienne. Voici comment la réaliser chez vous.
Ingrédients
- 400 g de fraises
- 1 à 2 cuillères à soupe de sirop de fraise
- 3 œufs
- 60 g de sucre
- 400 g de mascarpone
- 200 ml de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de marsala, amaretto ou liqueur de fraise (optionnel)
- 80 g de biscuits boudoirs
- Amandes effilées pour la décoration
Préparation
Commencez par laver et découper 200 g de fraises en petits morceaux. Placez-les dans une casserole, ajoutez le sirop de fraise ainsi que l’alcool choisi si vous le souhaitez, puis chauffez doucement le tout.
Pendant ce temps, préparez la crème : séparez les jaunes des blancs d’œufs dans deux bols différents. Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance claire et mousseuse. Incorporez ensuite le mascarpone.
Coupez les fraises restantes en quartiers. Fouettez la crème liquide à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une texture ferme, puis incorporez-la délicatement à la préparation au mascarpone. Montez les blancs en neige avec un peu de sucre et intégrez-les aussi à la crème.
Mixez les fraises cuites avec un mixeur plongeant et ajoutez-y la liqueur.
Dans un plat, étalez une première couche de crème, puis trempez rapidement les biscuits dans le sirop pour les imbiber et déposez-les sur la crème. Ajoutez une couche de fraises.
Reproduisez ces étapes jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de crème, recouvrez d’un film alimentaire, puis laissez reposer au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.
Au moment de servir, parsemez d’amandes effilées. Régalez-vous !
