Envie d’un plat printanier original et savoureux ? Laissez-vous surprendre par ce tiramisu… version salée !
Oubliez l’idée reçue selon laquelle le tiramisu est uniquement un dessert : il peut également s’inviter à l’apéritif, en entrée ou même comme plat léger.
La cuisine est un terrain de jeu idéal pour réinventer les classiques, et le tiramisu ne fait pas exception. Ce grand favori italien est souvent détourné, comme dans une récente déclinaison au chocolat de Dubaï qui a fait parler d’elle. Mais aujourd’hui, cap sur une recette salée et rafraîchissante, parfaite pour les beaux jours !
Sur Instagram, le compte Cuisine Créative a proposé une interprétation audacieuse : un tiramisu composé de tomates, de mozzarella, de fromage frais, de pesto et de biscuits apéritifs. Une idée gourmande à tester de toute urgence !
Les ingrédients (pour 4 portions) :
- 3 tomates de taille moyenne (environ 300 g), coupées en petits dés
- 2 boules de mozzarella (environ 250 g), découpées en cubes
- 80 g de crackers salés (type TUC)
- 150 g de mascarpone ou de ricotta
- 10 cl de crème entière liquide bien froide
- 2 cuillères à soupe de pesto vert
- Quelques tomates séchées
- Sel et poivre du moulin
- Un filet d’huile d’olive
Préparation du tiramisu salé :
- Préparation des ingrédients :
Lavez soigneusement les tomates, séchez-les, puis coupez-les en dés réguliers. Égouttez la mozzarella pour éviter l’excès d’eau et coupez-la également en petits morceaux. - Préparation des biscuits :
Réduisez les crackers en chapelure fine à l’aide d’un mixeur ou d’un rouleau à pâtisserie. - Montage de la crème :
Placez la crème liquide dans un saladier bien froid et montez-la en chantilly à l’aide d’un batteur électrique. Commencez à vitesse lente, puis augmentez progressivement. - Préparation de la base fromagère :
Dans un autre bol, mélangez énergiquement le mascarpone (ou la ricotta) avec le pesto jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Incorporez délicatement la chantilly à ce mélange à l’aide d’une spatule. Salez et poivrez selon votre goût, puis goûtez pour ajuster l’assaisonnement. - Montage du tiramisu :
Répartissez une première couche de biscuits émiettés au fond de verrines ou d’un plat. Tassez légèrement avec le dos d’une cuillère. Ajoutez ensuite une couche de dés de tomates, puis les cubes de mozzarella. Recouvrez avec une généreuse couche de crème au pesto. - Répétition des couches :
Recommencez l’alternance des couches (biscuits, tomates, mozzarella, crème) jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème. Lissez le dessus. - Finition et repos :
Décorez avec quelques morceaux de tomates séchées et un filet d’huile d’olive. Couvrez de film alimentaire et placez au frais pour au moins 2 heures (l’idéal étant 3 à 4 heures) avant de servir.
Dégustez bien frais, et laissez-vous séduire par cette version inattendue et délicieuse du tiramisu !
