Pommes de terre sautées : la recette inratable pour une texture parfaite
Plat incontournable de la gastronomie française, les pommes de terre sautées peuvent parfois manquer de relief si elles ne sont pas bien préparées. Trop molles ou pas assez dorées, elles perdent alors de leur charme. Heureusement, avec quelques gestes simples, il est possible d’obtenir des pommes de terre à la fois croustillantes à l’extérieur et fondantes à cœur. Voici comment réussir ce classique en toute simplicité.
⏱ Préparation : 15 min
⏳ Cuisson : 30 min
📈 Niveau : Facile
💰 Coût : Économique
🛒 Ingrédients (pour 4 personnes environ)
- 800 g de pommes de terre
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 30 g de beurre
- 1 c. à café de sel
- Poivre selon votre goût
- 1 c. à soupe de thym séché
- 1 c. à café d’ail en poudre
🧰 Ustensiles nécessaires
- Une grande poêle antiadhésive
- Un couteau de cuisine
- Une spatule en bois
👨🍳 Étapes de la recette
1. Préparer les pommes de terre
Commencez par peler les pommes de terre, puis découpez-les en petits cubes de taille similaire pour une cuisson uniforme.
2. Rincer soigneusement
Passez les dés de pommes de terre sous l’eau froide afin d’enlever l’excédent d’amidon. Cela favorisera le croustillant lors de la cuisson.
3. Bien les sécher
À l’aide d’un torchon propre ou de papier absorbant, séchez-les minutieusement pour éviter les projections d’huile.
4. Première cuisson à l’huile
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les morceaux de pommes de terre et laissez-les cuire sans y toucher pendant environ 10 minutes. Cela permet de former une belle croûte dorée.
5. Ajouter le beurre et retourner
Incorporez le beurre dans la poêle. Retournez ensuite les pommes de terre délicatement avec la spatule pour ne pas les casser.
6. Assaisonner
Saupoudrez de sel, poivre, thym séché et ail en poudre. Mélangez doucement pour répartir les saveurs.
7. Finir la cuisson
Poursuivez la cuisson encore 15 à 20 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées et croustillantes.
8. Vérifier la tendreté
Piquez un morceau avec la pointe d’un couteau : il doit s’enfoncer facilement, signe que l’intérieur est fondant.
