Et si vous vous lanciez dans la préparation d’une quiche maison ? C’est une option parfaite pour un repas rapide et savoureux. Voici tous les conseils pour réussir une quiche digne de celles que l’on achète chez le traiteur ou en boulangerie.
La quiche lorraine est un classique incontournable de la cuisine française, reconnu partout dans le monde. Traditionnellement, elle se compose d’une pâte brisée, d’une garniture à base de crème, de lardons et de fromage.
Au fil des années, de nombreuses variantes ont vu le jour, mais cette recette reste la plus emblématique et la plus appréciée. Facile à réaliser, elle fait souvent partie des plats rapides que l’on retrouve dans les vitrines des traiteurs et des boulangeries, à côté des sandwiches et des petites douceurs.
Vous essayez aussi de préparer cette quiche chez vous, mais le résultat n’est jamais aussi réussi que celui des professionnels. Leur quiche, qu’il s’agisse de la version lorraine ou d’une autre, est souvent plus épaisse et plus haute. Pourquoi cette différence ? Tout simplement parce que les boulangers et traiteurs connaissent des astuces que nous ignorons souvent.
Première astuce : le choix du matériel est essentiel pour une quiche lorraine réussie
Pour commencer, sachez que les professionnels n’utilisent pas de simples moules à tarte. Ils privilégient un cercle à entremets en métal, dont la hauteur permet de réaliser des quiches très épaisses. Attention cependant à ne pas verser une préparation trop liquide.
Comme l’explique la spécialiste culinaire Pascale Weeks sur son blog, cet ustensile permet aussi d’obtenir un fond de quiche bien croustillant. « En étant en contact direct avec la plaque de cuisson, il garantit un fond parfaitement cuit, sans détrempe », précise-t-elle.
Deuxième astuce : le choix de la pâte pour une quiche parfaite
Le choix des ingrédients est déterminant pour obtenir une quiche généreuse et savoureuse. Pascale Weeks conseille vivement d’utiliser une pâte brisée, « facile à manipuler » selon elle.
Enrichie avec un œuf, cette pâte offre une texture agréable, légèrement friable. Il suffit ensuite de la faire cuire avec la garniture de votre choix pour un résultat délicieux et réussi à coup sûr. Bon appétit !
