Une recette de flan coco donnée par le chef lors de l’émission *Grand bien vous fasse*.
Pour le caramel :
– 100 g de sucre
– 3 cuillères à soupe d’eau
Pour le flan :
– 400 ml de lait de coco
– 400 ml de lait concentré sucré
– 4 œufs
– 100 g de noix de coco râpée
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
On commence par le caramel :
1. Dans une casserole, faites chauffer le sucre avec l’eau à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Ne remuez pas trop pour éviter la cristallisation.
2. Versez immédiatement le caramel dans un moule à cake ou dans des ramequins individuels, en inclinant le moule pour bien répartir le caramel au fond.
Puis, on prépare le flan :
1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Dans un grand bol, battez les œufs.
3. Ajoutez le lait concentré sucré, le lait de coco, la noix de coco râpée et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4. Versez délicatement la préparation sur le caramel dans le moule.
1. Placez le moule dans un grand plat allant au four et remplissez ce plat d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur du moule pour réaliser une cuisson au bain-marie.
2. Enfournez pendant environ 50 minutes.
3. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit.
1. Passez un couteau fin autour des bords du flan pour faciliter le démoulage.
2. Retournez délicatement le flan sur un plat ou une assiette.
