Les conseils avisés de Philippe Etchebest sur un ustensile de cuisson à ne pas négliger
Dans toute cuisine, les ustensiles occupent une place centrale. Leur nombre et leur qualité varient en fonction des habitudes culinaires et des moyens de chacun. Plus on passe de temps derrière les fourneaux, plus il est essentiel de s’équiper avec du matériel performant. Mieux vaut privilégier des articles solides et bien conçus, même si l’on possède peu d’éléments.
Dans ses vidéos publiées sur YouTube, le chef Philippe Etchebest ne se contente pas de dévoiler des recettes savoureuses : il partage aussi des conseils de base indispensables pour progresser en cuisine. Pour bien cuisiner, il faut avant tout être bien organisé et comprendre à quoi sert chaque ustensile.
Adopter les bons gestes et utiliser le bon matériel permet non seulement de gagner en efficacité, mais aussi d’éviter les erreurs coûteuses ou les incidents. Même si la cuisine est devenue très tendance sur les plateformes sociales, certaines modes peuvent s’avérer trompeuses, voire dangereuses.
Un ustensile populaire… mais à éviter
Les réseaux sociaux regorgent d’accessoires de cuisine mis en avant dans les vidéos de recettes ou les démonstrations d’astuces. Certains deviennent rapidement viraux. C’est notamment le cas d’une cocotte en verre, que l’on voit souvent circuler sur les écrans pour son aspect transparent, permettant de suivre la cuisson en direct.
Même Philippe Etchebest l’a utilisée à l’occasion. Pourtant, il la déconseille vivement pour un usage quotidien. Selon lui, cet ustensile, bien qu’esthétique, présente de nombreux inconvénients : il est fragile, peu fonctionnel et peut se révéler dangereux.
Privilégier la sécurité et la durabilité
Le problème principal du verre réside dans sa sensibilité aux chocs thermiques ou aux manipulations brusques. Une fissure peut apparaître soudainement, ou pire, la cocotte peut se briser. Cela en fait un choix peu fiable pour une utilisation régulière en cuisine.
À l’inverse, le chef recommande l’acier inoxydable, bien plus robuste. Résistant, non toxique et compatible avec la majorité des sources de chaleur, l’inox constitue un excellent investissement. Une simple couche suffit pour la majorité des ustensiles de base.
Un autre point à considérer : la taille. Pour préparer des repas familiaux, Philippe Etchebest préconise une marmite de 24 cm de diamètre sur autant de hauteur, ce qui correspond à une capacité d’environ 10 litres.
En résumé, mieux vaut laisser de côté les cocottes en verre et opter pour des ustensiles en inox. Ce choix avisé vous épargnera bien des désagréments et assurera une longévité à votre équipement de cuisine.
