Avec la touche revisitée du chef Norbert Tarayre, vos lasagnes gagnent en saveur et se tiennent à merveille, pour une dégustation aussi belle que gourmande.
Vos lasagnes, ce plat emblématique qui illumine vos dîners et enchante vos convives, ont pourtant connu récemment une petite fausse note.
Une remarque anodine mais tranchante a égratigné votre fierté culinaire : un invité, entre deux bouchées, a insinué que votre béchamel manquait d’un petit quelque chose.
Si l’on vous a déjà fait la remarque ou si vous ressentez que votre béchamel manque de saveur, il est temps de la réinventer. Et cela tombe bien, car Norbert Tarayre, chef star du petit écran, partage son astuce infaillible pour transformer une béchamel en une sauce irrésistible.
Le secret du chef Norbert Tarayre pour une béchamel irrésistible
La béchamel, souvent perçue comme une sauce de base au goût discret, se compose traditionnellement d’un roux — ce mélange de beurre et de farine, doucement doré — que l’on détend ensuite avec du lait.
Une pincée de noix de muscade suffit habituellement à lui apporter une légère touche, mais l’expérience gustative s’arrête là. Enfin, c’était avant que Norbert Tarayre ne vienne bousculer les codes avec une version magnifiée.
Pour sublimer ses lasagnes maison, il abandonne la béchamel classique au profit d’une sauce Mornay. Son astuce ? Après avoir épaissi sa béchamel, il l’enrichit en y incorporant du parmesan râpé. Il fouette ce fromage savoureux jusqu’à ce qu’il soit parfaitement fondu, obtenant ainsi une onctuosité incomparable.
La recette signature de la sauce Mornay de Norbert Tarayre pour vos lasagnes
Sa formule est simple : 70 g de parmesan pour équilibrer les 60 g de beurre, 60 g de farine et 50 cl de lait. Inutile d’ajouter un jaune d’œuf pour épaissir davantage, la sauce se suffit à elle-même, prête à se glisser entre chaque couche de pâte sans se défaire.
Onctueuse et savoureuse, elle assure que vos lasagnes restent fermes, tout en offrant une explosion de saveurs à chaque bouchée.
Le choix du parmesan plutôt que de l’emmental n’est pas anodin. Outre son origine italienne qui s’accorde naturellement avec les lasagnes, ce fromage apporte un avantage majeur : son pouvoir umami.
Ce goût irrésistible et profond, réputé pour éveiller les papilles et susciter l’envie de se resservir, transforme une simple sauce en un véritable délice.
Le parmesan apporte une richesse et une profondeur gustative que l’emmental ne peut égaler. Vos convives n’auront plus rien à redire, et il y a fort à parier qu’ils en redemanderont !
