Un goûter réconfortant : cake aux pommes façon streusel
Cette semaine, on s’offre une pause gourmande en combinant deux incontournables de la pâtisserie : le moelleux du cake aux pommes et le croustillant du streusel allemand.
Imaginez une texture aérienne et parfumée à la cannelle, parsemée de morceaux de pommes fondants, le tout recouvert d’une couche dorée et croquante… Ce délicieux mariage entre cake et streusel, baptisé apple streusel bread, est très apprécié outre-Atlantique et se prête parfaitement à nos envies de douceurs réconfortantes.
Une touche de croustillant avec le streusel
Tout commence par la préparation du streusel, ce crumble traditionnel d’Allemagne, enrichi de noix de pécan pour une note croquante et relevé d’une pointe de cannelle. Le secret d’un streusel réussi ? Un beurre bien froid, travaillé du bout des doigts avec le sucre et la farine pour obtenir une texture sableuse. Une fois prêt, on le réserve au frais le temps de préparer la pâte à cake.
Une base moelleuse et parfumée
Pour le cake, on mélange les ingrédients secs avant d’y incorporer le beurre, les œufs et le lait. Les pommes, coupées en petits dés, viennent ensuite compléter l’appareil, apportant douceur et fraîcheur. Une fois la pâte versée dans le moule, on la recouvre généreusement du streusel et on enfourne.
Un délice à savourer avec un thé
Après environ 45 minutes de cuisson à 180 °C, on laisse tiédir le gâteau pour en apprécier toutes les saveurs. Chaque bouchée offre un parfait équilibre entre fondant et croustillant, idéal pour une pause gourmande accompagnée d’une boisson chaude.
Recette du cake aux pommes façon streusel
Ingrédients
Pour le streusel
- 50 g de sucre roux
- 30 g de noix de pécan
- 45 g de farine
- ½ c. à café de cannelle
- 30 g de beurre demi-sel froid
Pour le cake
- 200 g de farine
- 100 g de sucre roux
- ½ c. à café de bicarbonate
- 2 c. à café de cannelle
- 120 g de beurre demi-sel mou
- 2 œufs
- 6 cl de lait
- 3 pommes
Préparation
- Réalisation du streusel
Dans un bol, mélanger le sucre roux, les noix de pécan concassées, la farine et la cannelle. Ajouter le beurre froid coupé en morceaux et sabler du bout des doigts. Réserver au frais. - Préparation de la pâte
Dans un autre saladier, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate et la cannelle. Incorporer le beurre mou et les œufs, puis ajouter progressivement le lait en remuant. Éplucher et couper les pommes en dés, puis les incorporer à la pâte. - Cuisson
Verser la préparation dans un moule chemisé de papier cuisson, puis parsemer le streusel refroidi sur le dessus. Enfourner à 180 °C pendant environ 45 minutes. Laisser tiédir avant de déguster.
Un cake parfait pour un goûter cosy et gourmand ! 🍏✨
