J’aimerai bien vous dire qu’il s’agit d’un plat de Lapin à la moutarde façon blanquette délicieux et rapide à réaliser et prenant compte de sa simplicité vous pouvez l’accompagner d’une boisson froide pourquoi pas, une idée à mettre sur un buffet personne ne dira non à cette tuerie !
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette.
Ingrédients :
– 750g de lapin (râble et cuisse)
– 1 petit oignon
– 250 g de champignon de Paris
– 1 gousse d’ail
– 200 ml de Cidre sec
– 300ml de bouillon de légumes
– 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
– 1 feuille de laurier
– 3 cuillères à soupe de farine
– 2 cuillères à soupe d’huile
– 15g de beurre
– 1 brin de thym frais
– 1 petit pot de crème fraîche
– Sel
– Poivre noir fraîchement moulu
– 1 citron
– 3 jaunes d’œuf.
Préparation :
Comment préparer ce Lapin à la moutarde façon blanquette ?
Commencer par peler et hacher l’ail et l’oignon.
Presser et zester le citron.
Nettoyer et émincer les champignons.
Mélanger 2 cuillères à soupe de farine avec une pincée de sel et un tour de poivre. Fariner les morceaux de lapin.
Chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte à fond épais sur un feu vif et faire dorer le lapin de tous les côtés.
Enlever ensuite avec une écumoire et mettre de côté.
Réduire le feu, puis ajouter l’oignon, l’ail et les champignons. Faire revenir doucement pendant 5 minutes, en remuant fréquemment, puis saupoudrer avec la cuillère à soupe de farine restante.
Cuire pendant une minute, en remuant tout le temps.
Incorporer graduellement le cidre, suivie par le bouillon et la moutarde. Remettre le lapin, la feuille de laurier et le thym. Porter lentement à ébullition.
Couvrir la cocotte et laisser mijoté 1 h 1/2. Retirer la feuille de laurier et le thym.
Transférer le lapin et les légumes dans un plat de service chauffer pour garder au chaud.
Mélanger la crème, les jaunes d’œuf, le zeste et le jus de citron.
Incorporer dans le jus de cuisson dans la casserole et faire réduire sur feu doux.
Goûter et rectifier l’assaisonnement.
Verser la sauce sur le lapin.
Votre Lapin à la moutarde façon blanquette est prêt ! Servir avec des pâtes fraiches.
