Ce gratin dauphinois se réinvente en intégrant la courgette pour une version estivale, légère et pleine de fraîcheur.
Fini les recettes traditionnelles figées : cette revisite démontre qu’il est possible de valoriser les légumes de saison tout en conservant le plaisir gourmand.
Au cœur de l’été, la courgette s’associe à la pomme de terre pour offrir un plat dauphinois plus aérien, délicat et fondant, tout en gardant sa générosité.
Sa saveur douce et sa texture tendre se mêlent parfaitement à la douceur de la crème, à la richesse du comté râpé et à la subtile note de muscade. L’ail, présent comme dans la recette classique, apporte ici une touche délicate qui sublime l’ensemble avec une pointe estivale.
C’est une belle façon de profiter pleinement des légumes du soleil tout en modernisant un grand classique de la cuisine française.
Idéal pour un dîner convivial en famille, un repas entre amis ou même un pique-nique élégant, ce gratin au look traditionnel cache une vraie surprise gustative. Une recette facile à réaliser, accessible à tous, qui pourrait bien faire changer d’avis les plus sceptiques à l’idée d’utiliser la courgette.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 600 g de courgettes
- 400 g de pommes de terre
- 200 g de comté râpé
- 20 g de beurre
- 4 gousses d’ail
- 40 cl de crème fraîche épaisse
- 15 cl de lait
- 1 pincée de muscade râpée
- Sel
- Poivre
Préparation : 20 minutes | Cuisson : 1 heure
Étapes :
- Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6). Beurrez un plat à gratin puis frottez-le avec une gousse d’ail coupée en deux.
- Lavez soigneusement les courgettes, essuyez-les, retirez les extrémités, puis taillez-les en fines rondelles. Écrasez les gousses d’ail restantes avec un presse-ail et mettez-les de côté.
- Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en tranches très fines.
- Déposez une première couche de pommes de terre dans le plat, salez, poivrez, ajoutez un peu d’ail.
- Recouvrez d’une couche de courgettes, assaisonnez de nouveau, puis continuez d’alterner les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de pommes de terre.
- Mélangez dans un bol la crème fraîche, le lait, la muscade, le sel et le poivre. Versez cette préparation sur les légumes en inclinant légèrement le plat pour répartir uniformément le liquide.
- Parsemez généreusement de comté râpé.
- Enfournez pour environ 1 heure. Au bout de 45 minutes, piquez les pommes de terre avec la lame d’un couteau pour vérifier la cuisson : elle doit s’enfoncer sans résistance.
- Si le fromage dore trop vite, couvrez le gratin d’une feuille d’aluminium pour éviter qu’il ne brûle jusqu’à la fin de la cuisson.
