Voici le texte en français :
Cette tarte est composée d’une brioche moelleuse et parfumée, fourrée d’une délicieuse crème pâtissière à la vanille et à la chantilly. Elle est saupoudrée de sucre glace.
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la brioche :
- 300 g de farine
- 15 g de levure de boulanger
- 3 œufs + 1 jaune d’œuf pour la dorure
- 4 g de sel
- 150 g de beurre
- 45 g de sucre en poudre
- 1 citron
- 100 g de sucre en grain
- 50 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 3 jaunes d’œufs
- 75 g de sucre en poudre
- 60 g de farine
- 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
Pour la chantilly :
- 125 g de crème fraîche à fouetter (crème fleurette)
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
Préparation :
- La veille, préparez la pâte à brioche.
- Dans le bol du robot, mettez la farine, le sel, le sucre en poudre, la levure et les œufs, puis mixez pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez le beurre mou et le zeste de citron.
- Mixez à nouveau pendant 5 minutes.
- Couvrez la pâte d’un linge et placez-la au réfrigérateur toute la nuit.
- Le lendemain, étalez la pâte sur environ 1,5 cm d’épaisseur et 20 cm de diamètre.
- Placez-la dans un moule à manquer.
- Laissez lever la pâte à température ambiante, couverte d’un linge, pendant 2 heures.
Préparez la crème pâtissière :
- Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un saladier, fouettez énergiquement les jaunes d’œufs et le sucre en poudre jusqu’à blanchiment.
- Ajoutez la farine, puis versez le lait bouillant en remuant au fouet pour bien mélanger.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger et mélangez.
- Remettez le mélange à cuire dans la casserole pendant 3 minutes, en remuant constamment dès la reprise de l’ébullition.
- Une fois la crème cuite et épaissie, versez-la sur une plaque, couvrez-la d’un film alimentaire pour conserver l’humidité, puis faites-la refroidir rapidement.
- Après 2 heures de levée de la brioche, badigeonnez-la d’un jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau et saupoudrez de sucre en grain.
- Enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes.
- Une fois la brioche cuite, sortez
