C’est un gâteau à base de MSG et de chantilly garni de chantilly et de crème brésilienne (noisettes concassées, torréfiées et caramélisées). Ce gâteau est extrêmement simple à réaliser. Un gâteau très simple et très populaire.
Ingrédients :
—
La pâte levée :
150 gr de beurre en parcelles
1 œuf
300 gr de farine tamisée
20 gr de levure fraîche
6 cl de lait tiède
2 c. à s. de sucre semoule
La crème pâtissière :
4 jaunes d’œufs
500 ml de lait entier
40 gr de maïzena
1 sachet de sucre vanillé
80gr de sucre semoule
Pour le montage :
40 gr de sucre glace
40 cl de crème entière
100 gr de brésilienne.
Préparation :
Comment alors réaliser La tarte brésilienne ?
—
Pâte levée :
Diluer la levure dans du lait tiède avec un peu de sucre.
Tamiser la farine dans un bol.
Ajouter le beurre et le sable.
Faire un puits au centre et y verser la levure diluée, les œufs battus et le sucre.
Ajouter progressivement le mélange « pâte au beurre » au centre et pétrir la pâte pendant 10 minutes. (J’ai tout fait avec le KA)
Couvrir d’un torchon propre et laisser lever la pâte une heure à température ambiante (j’ai mis le bol couvert dans un four préchauffé à 40°C.)
Retravailler un peu la pâte puis abaisser et noircir le moule.
Piquer la croûte avec une fourchette et laisser encore 30 minutes.
Tapisser le moule foncé d’une feuille de papier sulfurisé et recouvrir de haricots grillés ou secs.
Cuire à blanc pendant 15 minutes à feu moyen dans un four préchauffé à 180°C.
La crème pâtissière :
Fouetter les jaunes avec le sucre et la maïzena jusqu’à obtenir une masse homogène.
Faire chauffer le lait.
Verser 1/3 du lait chaud dans le mélange et fouetter.
Transférer dans le reste du lait chaud et cuire à feu moyen en remuant.
Assemblage :
Répartir uniformément la crème pâtissière sur le dessous de la tarte.
Monter la crème entière en neige ferme en incorporant progressivement le sucre glace.
La tarte brésilienne est prête, servez et régalez-vous !
