Pour préparer joliment et savoureusement cette recette des « Boulettes de viande au four aux légumes », il faut de prime abord jauger les ingrédients et les concocter avant de lancer la préparation proprement dite de la recette. Il faut aussi respecter le timing et la température de cuisson, ainsi suivez très bien les instructions reprises ci-dessous.
Ingrédients :
Pour les boulettes de viande :
Une demi-gousse d’ail ;
2 œufs ;
2 cuillères à soupe de parmesan (râpé) ;
300 g de viande hachée (veau ou mixte) ;
1 cuillère à café de persil haché ;
50 g de chapelure ;
Sel au goût.
Aussi:
1 courgette (diamètre similaire à celui de l’aubergine) ;
1 filet d’huile d’olive extra vierge ;
2 cuillères à soupe de chapelure ;
Sel au goût ;
Purée de tomates ;
2 tomates à salade ;
2 cuillères à soupe de parmesan (râpé) ;
Origan ;
Eau ;
1 aubergine longue.
Préparation de Boulettes de viande au four aux légumes
_ renverser la viande hachée dans un récipient et la mixer avec les œufs, la chapelure, l’ail écrasé, le persil ciselé, une pincée de sel et du fromage râpé ;
_ mélanger jusqu’à ce que la préparation soit tendre et non pas trop sèche (si possible, humecter avec un peu d’eau ou de lait). Former les boulettes de viande et les conserver ;
_ rincer les légumes et les découper en tranches épaisses d’environ 1,5 cm. Prendre un plat allant au four d’environ 24 cm de diamètre et l’engraisser avec un filet d’huile d’olive ;
_ débuter par le garnir avec les boulettes de viande, en les changeant avec les tranches de légumes et en les classant en radial pour former un vortex. Je vous suggère d’employer des tranches de légumes du même diamètre ;
_ finalement, napper de fromage râpé, de chapelure et d’un filet d’huile. Mettre du sel et parsemer la préparation avec la purée de tomates, diluée avec de l’eau ;
_ Faire mijoter dans un four préchauffé à 190 ° durant environ 25-30 minutes. Les 5 dernières minutes, activer le gril, afin de rendre la surface si croustillante.
