Juste avant le week-end, tous les passionnés de cuisine se posent cette éternelle question : qu’est-ce qu’on va manger ? Pour vous inspirer, La Presse vous propose une recette qui mettra l’eau à la bouche.
Pendant longtemps, Jean-Philippe a cherché à recréer une version végane du spaghetti aux fruits de mer, un plat qu’il se souvient avoir dégusté durant son enfance en Gaspésie. Il pense enfin avoir trouvé la recette parfaite.
Pour 2 portions
Ingrédients pour la béchamel :
– 3 c. à soupe d’huile d’olive
– 1/4 de tasse de farine tout usage
– 2 tasses de bouillon de légumes
– 1/4 de tasse de levure alimentaire
– 2 c. à soupe de sirop d’érable
– 1/4 de c. à thé d’huile de truffe (facultatif)
– 1 c. à thé de sel
Préparation de la béchamel :
1. Dans une casserole, mélanger l’huile et la farine. Faire cuire à feu moyen pendant 3 minutes.
2. Ajouter le bouillon de légumes en fouettant constamment. Ajouter le reste des ingrédients.
3. Laisser mijoter à feu doux pendant 4 minutes en remuant régulièrement. Réserver.
Ingrédients pour la garniture :
– 5 champignons king oyster (pleurotes du panicaut)
– 3 c. à soupe d’huile d’olive
– 2 échalotes françaises hachées
– 3/4 de tasse de vin blanc
– 2 gousses d’ail hachées
– 1 c. à soupe de sirop d’érable
– 1/2 feuille de nori (à sushis) déchirée en petits morceaux
Préparation :
1. Couper les champignons en tronçons ressemblant à des pétoncles.
2. Faire revenir les champignons dans l’huile à feu vif pendant environ 5 minutes. Ajouter les échalotes et poursuivre la cuisson 2 minutes.
3. Ajouter les autres ingrédients.
4. Cuire pendant 4 minutes supplémentaires et ajouter la sauce béchamel.
Ingrédients pour les pâtes :
– 1 boîte (450 g) de linguine
Préparation des pâtes :
1. Faire cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage. Égoutter.
2. Verser la sauce sur les pâtes au moment de servir.
Note : ne verser la sauce sur les pâtes qu’au moment de servir.
