La ratatouille, spécialité du terroir niçois, est un plat phare de la cuisine méridionale, où se mêlent à merveille les saveurs généreuses de l’été. Ce ragoût de légumes doucement cuits à feu doux est parfait pour égayer vos repas d’une touche ensoleillée. Simple à confectionner, il s’adresse aussi bien aux débutants qu’aux chefs confirmés. Suivez ce guide pour préparer cette recette authentique qui fera le bonheur de vos papilles et de vos invités.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Niveau : facile
Coût : abordable
Ingrédients :
- 800 g de tomates pelées en conserve
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- 2 poivrons rouges
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 60 ml d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- Sel et poivre
Préparation :
- Lavez soigneusement les courgettes, aubergines et poivrons, puis coupez-les en cubes d’environ 2 cm.
- Émincez finement les oignons et hachez l’ail.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen, puis faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les poivrons et laissez-les cuire en remuant pendant 5 minutes.
- Incorporez les aubergines et les courgettes, poursuivez la cuisson 10 minutes en mélangeant régulièrement.
- Versez les tomates pelées en les écrasant légèrement, puis saupoudrez les herbes de Provence.
- Salez et poivrez à votre convenance, mélangez bien le tout.
- Couvrez la cocotte, réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 45 minutes en remuant de temps à autre.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement avant de servir.
