30 ans d’efforts pour perfectionner LA recette de quiche : fondante mais avec une pâte croustillante. Le secret ? La congélation avant cuisson ! J’en garde toujours quelques-unes au congélateur, ultra-pratiques pour les dîners imprévus…
Nombre de personnes
6 personnes
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
60 min
Recette élaborée par la rédaction de
Ingrédients
– 1 pâte feuilletée ou brisée
– 4 œufs
– 400 g de crème liquide entière
– 200 g d’emmental râpé
– 150 g de lardons poêlés
Préparation
1. Foncez un moule à charnière beurré avec une pâte feuilletée ou une pâte brisée.
2. Fouettez les œufs avec la crème liquide, salez et poivrez. Incorporez l’emmental râpé et les lardons. Versez le mélange dans le moule.
3. Placez le moule et sa préparation au congélateur. Le jour où vous souhaitez cuire la quiche, enfournez-la pendant 1 heure à 180 °C (th. 6). Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Vous pouvez modifier la garniture selon vos envies : fromage de chèvre, tomates séchées, courgette, feta émiettée, comté, épinards, poireaux, carottes.
**L’astuce**
Recette du chef Christophe Michalak
