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La crique est une spécialité régionale, que l’on peut alléger un peu selon qu’on la déguste à Lyon, en Ardèche ou en Stéphanoise. A l’origine en conserve, (les tisserands de soie de Lyon), il s’est répandu pour devenir une friandise rapide, facile et bon marché dans les foyers lyonnais.

Cependant, cette spécialité a pris son essor pendant la Première Guerre mondiale alors que la nourriture se faisait rare. A la campagne, la nourriture est cachée dans les endroits les plus discrets.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


– Du beurre (40 à 60g selon la quantité de pomme de terres)

– Poivre et Sel

– Des pommes de terre à chaire ferme (1 à 2 par personne)

– 3 œufs

Préparation :

Comment préparer La crique lyonnaise ?


Épluchez les pommes de terre puis lavez-les et séchez-les dans un torchon. Faites chauffer une poêle avec le beurre

Facultatif, versez-y les pommes de terre pour former une galette assez plate et laissez cuire environ 10 minutes.

Placez une grande assiette sur le moule puis retournez tout le beurre dans le moule a nouveau, en faisant glisser la fissure dans le moule a beurre pour cuire de l’autre côté.

Cuire encore dix minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, servir immédiatement !

Peut être servi avec une salade A consommer avec modération avec le Beaujolais !

Et voilà ! votre Recette de la crique lyonnaise est prête !