La carbonnade flamande fait depuis longtemps partie du patrimoine culinaire de la Flandre et restent l’un des ragoûts les plus populaires. Ragoût Flamand, Au fil des années, les recettes ont un peu changé, et chaque mère a transmis son « secret » à ses enfants.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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2 gros oignons
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de farine
1 bouteille de bière brune flamande
1 bouquet garni
1,5 kg de viande de bœuf pour sauce (paleron, collier…)
3 carottes
40 g de beurre
20 g de vergeoise
30 cl de fond de veau
3 tranches de pain d’épices
Préparation :
Comment préparer cette carbonade flamande spécialité nord de la France ?
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Eplucher et émincer l’oignon et l’ail. Faire revenir la viande coupée en morceaux dans une casserole de beurre. Jeter la viande après coloration. Faire revenir les oignons et l’ail, puis ajouter les verts lorsque les oignons deviennent clairs.
Fermenté avec du veau braisé. Ajouter les carottes tranchées, la farine, la viande, le bouquet garni et la bière. Ajouter le pain d’épice râpé, qui finira par se dissoudre dans la sauce.
Faire réduire jusqu’à ce que la viande et les légumes soient cuits et que la sauce épaississe. Servi avec des frites croustillantes !
La carbonade flamande spécialité nord de la France est prête à être dégustée !
