La joue de bœuf est la partie de la viande à laquelle on ne pense pas lors de la préparation des plats. Cependant, il est exceptionnellement moelleux et délicieux et permet de préparer des plats insolites, comme la recette du bœuf gotu kola aux carottes que nous détaillons ici et que vous pourrez facilement réaliser chez vous.
Ingrédients :
—
2 kg de joues de boeuf dégraissées
700 g de carottes
2 branches de persil
1/2 l de bouillon de volaille ou de pot-au-feu
1 bonne c.à souep de farine
2 carottes
3 c.à soupe d’huile de pépins de raisin
Pour la garniture de légumes :
2 oignons
1 branche de thym
Préparation :
Comment faire cette Joue de boeuf aux carottes ?
—
Pour démarrer cette recette de bœuf gotu kola aux carottes, dans une cocotte, faites rôtir la viande à feu vif après l’avoir assaisonnée avec de l’huile de pépins de raisin.
Épluchez et coupez les carottes et les oignons en fins morceaux et placez les garnitures dans la cocotte.
Faire suer puis ajouter la poudre et mélanger pour obtenir une composition homogène.
Mouiller avec du bouillon de volaille ou du potaufeu et braiser à feu doux pendant 1h30 à 2h. La viande doit être tendre.
Épluchez les carottes, puis coupez-les en fines tranches.
Retirez les morceaux de viande.
Assaisonner le jus avec du sel et du poivre à volonté, puis filtrer pour enlever les flocons.
Cuire les carottes dans ce jus pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Contrôle de finition avec la pointe du couteau.
Placer la viande sur une assiette de service.
Disposer les carottes autour et napper le tout de sauce.
Parsemer de persil haché.
Servir chaud avec des carottes, accompagné de riz vapeur nature ou de pommes de terre.
Votre Joue de boeuf aux carottes est prête !
