Voici une recette qui va vous plaire sans doute ; joue de bœuf mijotée aux champignons : une tentation gourmande à tomber par terre ; un pur délice ! À l’heure de l’apéro, les chips, pistaches et autres cacahuètes font toujours mouche. Mais il est temps de proposer un amuse-bouche healthy et digne de ce nom à vos convives ! réalisez et dégustez ce plat.
C’est une recette que je remonte car elle est d’actualité.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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– 1,2 kg de joue de bœuf
– 500 g de petits champignons de Paris
– 2 tranches de poitrine fumée de maxi 1 cm d’épaisseur chacune soit – 150 g environ
– 1 oignon jaune de 150 g environ
– 1,5 cuil. à soupe ou à table d’huile d’olive ou de colza (canola)
– 1 cuil. à soupe ou à table de thym séché
– 1/2 cuil. à soupe ou à table de miel
– 250 ml ou 1 tasse de vin rouge
– 1 feuille de laurier
– 2 cuil. à soupe ou à table de farine
– 1/2 cuil. à soupe ou à table de moutarde de Dijon
– 1/2 de cuil. à café ou à thé de sel fin
– poivre au goût
Préparation : Joue de bœuf mijotée aux champignons
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Débutez par faire chauffer l’huile à feu moyen dans une cocotte en fonte.
Quand elle est chaude faites sauter les morceaux de viande.
Faites-les légèrement dorer sur toutes les faces.
Pendant que la viande cuit, épluchez l’oignon et taillez-le en petits dés.
A l’aide de ciseaux de cuisine, éliminez la couenne de la poitrine fumée puis ciselez-la en petits lardons.
Retirez la viande et mettez-la en attente dans un récipient à couvercle.
Faites revenir l’oignon et les lardons jusqu’à ce que l’oignon soit transparent. Saupoudrez la farine et mélangez. Ajoutez le vin, Mixez.
Additionnez la feuille de laurier, le thym, le miel, sel et poivre et la viande laissée en attente. Mélangez.
Couvrez et faites cuire à petits feu 2 heures.
Avant la fin des 2 heures de cuisson, taillez les champignons en 2 ou 4 si vous n’en avez pas de miniatures.
Puis ajoutez-les dans la cocotte et mélangez.
Couvrez de nouveau et poursuivez la cuisson 30 minutes ou plus.
Vérifiez la cuisson et l’assaisonnement.
Servez accompagné de tagliatelles, de purée, de chou-fleur cuit à la vapeur ou autre accompagnement selon votre goût.
