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Voici un plat délicieux, très parfumé et très gourmand. C’est certainement la recette idéale à servir si vous voulez avoir une collation avec vos amis et vous cherchez un plat rapide et gourmand, vous pouvez même le  mettre dans un buffet personne ne dira non. Cette Joue de bœuf en bourguignon plaira vraiment à tout le monde.

Essayez la recette ! Elle est facile et rapide à réaliser, pour un maximum de plaisir !

Ingrédients :


– 1,5 kg de joue de bœuf

– 18 petits oignons grelots

– 50 g de beurre

– 1 tablette de bouillon de volaille

– 50 g de farine

– 2 feuilles de laurier

– 6 brins de persil plat

– 1 tranche épaisse (200 g) de lard fumé

– 3 carottes

– 2 gros oignons

– 2 gousses d’ail

– 1 cuil. à soupe d’huile

– 2 tranches de pain de mie

– 1 cuil. à café de thym

– Sel et poivre

Préparation :

Comment alors réaliser cette joue de bœuf en bourguignon ?


Coupez le bœuf en gros cubes d’environ 5 cm de côté, en les dégraissant. Épluchez les carottes, coupez-les en dés. Pelez et émincez les gros oignons et l’ail. Détaillez le lard en gros lardons.

Faites dorer le tout sauf la viande dans une cocotte avec l’huile et la moitié du beurre. Après 8 à 10 min, égouttez avec une écumoire.

Dans la même cocotte, faites revenir les cubes de viande. Lorsqu’ils sont colorés, poudrez-les de farine à l’aide d’une passoire fine, et remuez bien 5 min sur feu vif.

Salez et poivrez, remuez, portez à ébullition. Réglez le feu au minimum, ajoutez le thym, le laurier, la tablette de bouillon et 30 cl d’eau chaude. Couvrez, laissez mijoter 3 h.

Pendant ce temps, ciselez le persil. Ôtez la croûte des tranches de pain et détaillez-les en croûtons. Pelez les oignons grelots.

Faites-les dorer à la poêle avec les croûtons dans le reste de beurre. 15 min avant la fin de la cuisson de la viande, ajoutez les oignons grelots dans la cocotte.

Si la sauce est trop liquide, finissez la cuisson à découvert. Servez le bourguignon très chaud, décoré de persil ciselé et de croûtons, avec des macaronis, du riz, de la polenta ou des pommes de terre cuites à la vapeur.

Votre Joue de bœuf en bourguignon est prête !