Terrine de Canard Maison : L’incontournable des apéritifs de Noël
Un apéritif festif sans stress
Préparez cette savoureuse terrine de canard à l’avance pour des fêtes sereines et gourmandes. Simple à réaliser, elle séduit par ses arômes raffinés et sa présentation élégante. Idéale pour impressionner vos convives, elle se conserve parfaitement, offrant une solution pratique et délicieuse pour vos repas de fête.
Conservation optimale
- Au réfrigérateur : Gardez-la dans un récipient hermétique ou sous un film alimentaire pour préserver toute sa fraîcheur.
- Congélation : Divisez-la en portions pour un stockage prolongé. Décongelez au réfrigérateur 48 heures avant dégustation.
Accompagnement parfait
Servez avec du pain de campagne grillé et un chutney maison (figues ou oignons) pour sublimer ses saveurs.
Recette : Terrine de Canard aux Saveurs Festives
Ingrédients (pour une grande terrine)
- Viandes et farce :
- 2 magrets de canard (300-350 g chacun)
- 500 g de chair à saucisse
- 1 œuf
- 2 biscuits à la cuillère
- Assaisonnements et aromates :
- 3 feuilles de laurier
- 1 bouquet de persil
- 3 échalotes, 2 gousses d’ail
- 1 c. à soupe de farine
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe d’herbes de Provence
- 2 c. à café de poivre vert (égoutté)
- 2 c. à café de poivre concassé
- 1 c. à soupe de sel de Guérande
- Garnitures gourmandes :
- 40 g de noisettes (concassées)
- 40 g de pistaches (concassées)
- 1 c. à soupe de pistaches entières
- 1 c. à soupe d’orange confite
- Liquide aromatique :
- 1 verre de Cognac ou Armagnac
Étapes de préparation
Temps total : 1 h 30 (préparation + cuisson) + repos (2-3 h au four éteint et 24 h au frais).
- Préparation de la terrine
- Retirez la peau des magrets et disposez-les au fond de la terrine pour former une base.
- Placez un magret entier dans le fond, puis hachez l’autre pour l’incorporer à la farce.
- Réalisation de la farce
- Mélangez la chair à saucisse avec le magret haché. Ajoutez persil, échalotes, ail, farine, œuf, huile d’olive, herbes, sel, poivre et Cognac. Incorporez noisettes, pistaches et orange confite.
- Montage et cuisson
- Déposez la farce sur le magret entier dans la terrine. Tassez fermement. Décorez de feuilles de laurier.
- Enfournez à 220-230 °C (thermostat 7-8) pendant 1 heure. Éteignez le four et laissez reposer 2-3 heures.
- Finition et repos
- Retirez le gras liquide, recouvrez la terrine de gelée au Porto et laissez reposer une nuit au frais.
À servir : Sublimez chaque portion avec du pain toasté et un chutney. Une recette conviviale et gourmande pour des fêtes inoubliables !
