Vous rêvez d’une tarte à la fois savoureuse, fraîche et pleine de réconfort ? Cette tarte au citron meringuée est idéale pour célébrer l’arrivée du printemps !
En janvier, j’ai eu une envie irrésistible de savourer ce fruit de saison : le citron. Et quoi de mieux qu’une tarte au citron meringuée pour l’apprécier pleinement ? Le citron est un fruit que l’on peut retrouver toute l’année, aussi bien en supermarché que sur les marchés. Depuis, je n’ai pas pu m’arrêter ! Après tout, pourquoi se priver de ces délices ?
Voici les ingrédients nécessaires pour cette recette : Pour réaliser une tarte au citron meringuée pour environ six personnes, il vous faudra :
- 1 pâte sablée (nous vous recommandons de la préparer maison avec cette recette)
- 4 citrons jaunes de taille moyenne
- 150 g de sucre semoule
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 3 œufs
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 100 g de sucre glace
- 2 blancs d’œufs
Les étapes pour confectionner cette tarte aux agrumes : Commencez par étaler la pâte sablée dans un moule de 25 cm de diamètre. Recouvrez-la d’une feuille de papier sulfurisé, puis ajoutez des haricots secs pour la cuisson à blanc. Faites cuire la pâte pendant environ 20 minutes à 180 °C. Une fois cuite, retirez-la du four et laissez-la refroidir, en retirant les haricots. Réduisez la température du four à 120/150 °C.
Passons maintenant à la préparation de la crème au citron. Lavez les citrons et prélevez le zeste de deux d’entre eux. Dans une casserole, mélangez les zestes et le jus des quatre citrons avec le sucre semoule et la maïzena. Faites chauffer à feu doux en remuant avec un fouet ou une fourchette.
Une fois que le mélange est chaud, augmentez la température et continuez à remuer. La préparation commencera à épaissir. À ce moment, ajoutez les œufs, mélangez bien et retirez du feu.
Versez la crème au citron dans le fond de tarte puis laissez refroidir. Pendant ce temps, préparez la meringue. Placez les blancs d’œufs dans un saladier avec une pincée de sel et montez-les en neige bien ferme. Lorsque les blancs sont bien montés, incorporez le sucre glace et la levure chimique.
Fouettez encore pour obtenir une texture ferme et uniforme, puis recouvrez la crème de citron refroidie avec la meringue. Enfournez la tarte pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la meringue soit dorée.
Et voilà, votre tarte est prête à être dégustée. Bon appétit !
