Recette festive : Verrines de mousse de foie gras, poires et pain d’épices grillé
Les fêtes de Noël sont l’occasion idéale pour épater vos convives avec des recettes raffinées, alliant saveurs exquises et présentation élégante. Ces verrines de mousse de foie gras, sublimées par la douceur des poires et le croquant des étoiles de pain d’épices grillées, sont une entrée chic et irrésistible. Facile et rapide à préparer, cette recette met en valeur des ingrédients emblématiques de la saison dans un format convivial et sophistiqué. Surprenez vos invités dès le début du repas avec ce mélange parfait de textures et de parfums !
Ingrédients pour 8 personnes
Pour la mousse :
- 20 g de foie gras mi-cuit
- 30 cl de crème liquide entière (30 % de MG)
Pour la finition :
- 8 tranches de pain d’épices
- 1 tranche de foie gras mi-cuit
- ½ poire Williams
- 1 c. à café de baies roses
Préparation des verrines de mousse de foie gras, poires et pain d’épices
- Préparer la mousse :
- Coupez le foie gras en petits dés et placez-les dans un saladier bien froid.
- Ajoutez la crème liquide et mixez à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Montez cette préparation en chantilly ferme à l’aide d’un batteur électrique.
- Répartissez la mousse dans des verrines en les remplissant à moitié, puis réservez au réfrigérateur.
- Préparer les garnitures :
- À l’aide d’un emporte-pièce, découpez des étoiles dans les tranches de pain d’épices.
- Faites griller les étoiles au grille-pain ou au four chaud pendant environ 5 minutes.
- Épluchez la poire, retirez le trognon et détaillez-la en une fine brunoise.
- Coupez également la tranche de foie gras en petits dés réguliers.
- Assembler les verrines :
- Ajoutez quelques dés de foie gras sur la mousse dans chaque verrine.
- Parsemez de brunoise de poire et saupoudrez de baies roses.
- Réservez au réfrigérateur jusqu’à 15 minutes avant de servir.
- Présentation :
- Servez les verrines sur des assiettes individuelles, accompagnées de quelques étoiles de pain d’épices grillées pour une touche festive et gourmande.
Astuce :
Pour une présentation encore plus élégante, déposez une feuille de persil ou un brin de romarin sur chaque verrine.
Régalez vos invités avec cette entrée festive et savoureuse, parfaite pour célébrer les fêtes de fin d’année !
