Vous êtes à la recherche d’une idée de dessert pour le réveillon du 31 décembre ? Découvrez cette bûche originale et gourmande, prête en quelques minutes, qui ravira vos invités !
Pour sortir de l’ordinaire de la bûche de Noël traditionnelle, l’influenceuse @elisabeth_loncke sur Instagram vous propose une recette de bûche sans gluten à base de crêpes ! Garnie d’une crème pâtissière onctueuse, elle fera le bonheur de vos convives.
Voici la recette détaillée.
Ingrédients nécessaires
Pour les crêpes
- 4 œufs
- 100 g de farine d’avoine
- 220 g de lait ou boisson végétale
- 1 filet d’huile d’olive
Pour la crème pâtissière
- 5 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à café de vanille
- 500 g de lait végétal (ou lait animal)
- 30 g d’édulcorant ou de sucre
- 30 g de fécule de maïs
- Un peu de cacao en poudre
Pour la ganache
- 100 g de chocolat finement haché
- 120 g de crème ou lait de coco chaud
Préparation
- Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez la farine d’avoine, la boisson végétale et un filet d’huile d’olive. Mélangez vigoureusement avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Faites cuire les crêpes dans une poêle. Utilisez de préférence une poêle rectangulaire pour faciliter le roulage de la bûche. Une poêle ronde fera également très bien l’affaire.
- Préparez la crème pâtissière : dans une casserole, mélangez les jaunes d’œufs, la vanille, le lait végétal, l’édulcorant et la fécule de maïs. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange fluide.
- Chauffez le mélange à feu doux pour l’épaissir progressivement.
- Sur votre plan de travail, déposez une crêpe, recouvrez-la de crème pâtissière et saupoudrez de cacao en poudre. Recouvrez d’une seconde crêpe et répétez l’opération jusqu’à épuisement des crêpes.
- Roulez les crêpes pour former la bûche. Enveloppez-la de film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.
- Pour la ganache, faites chauffer le chocolat et le lait de coco dans une casserole jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Mélangez bien.
- Retirez le film plastique de la bûche et nappez-la de ganache.
- Remettez au réfrigérateur jusqu’à servir le soir du 31. Bonne dégustation !
