Le far breton, véritable symbole de la cuisine française, a traversé les âges en conservant sa place de choix dans les repas traditionnels. Pour vous permettre de le préparer dans les règles de l’art, la championne mondiale actuelle de cette spécialité a partagé sa recette préférée.
Chaque année, diverses compétitions culinaires prennent place à travers la France, et en octobre 2024, Brest a accueilli le championnat mondial du meilleur far breton. Après une intense compétition entre des experts venus du monde entier, c’est une Française qui a triomphé.
Hélène Kerjean, cette lauréate, a révélé sa version du far breton, aujourd’hui l’une des plus populaires et recherchées des fins gourmets. Il s’agit de la recette que sa grand-mère lui préparait lorsqu’elle était enfant.
Fait surprenant, la version d’Hélène Kerjean est d’une simplicité absolue. Seuls le beurre et le sucre apportent du goût à la pâte. Vous pouvez ajouter des pruneaux ou des raisins, mais selon la championne, ces ingrédients ne sont pas essentiels.
« Pour moi, le véritable far breton est sans raisins, sans pruneaux, mais avec une bonne dose de beurre. Néanmoins, un far breton avec ces fruits reste tout de même un far breton », confie Hélène Kerjean. Voici les étapes pour reproduire cette recette traditionnelle.
Ingrédients :
- 200 g de farine
- 200 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 4 œufs
- 50 cl de lait
- 50 g de beurre salé
Instructions :
- Préchauffez votre four à 230°C.
- Placez les morceaux de beurre dans un plat et mettez-le au four jusqu’à ce qu’il soit fondu et doré.
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sucre.
- Ajoutez les sachets de sucre vanillé et mélangez bien avec un fouet.
- Cassez les œufs et incorporez-les au mélange. Fouettez pendant 2 à 3 minutes pour obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez le lait en deux fois, en mélangeant délicatement à chaque ajout.
- Une fois le beurre fondu et doré, versez immédiatement la pâte dans le plat.
- Pour obtenir un far bien doré, le beurre doit remonter à la surface.
- Remettez le plat au four et réduisez légèrement la température.
- Faites cuire pendant 30 minutes à 210°C.
