Je vous présente un plat qui peut être servi en entrée, comme en plat principal ; Le hachis parmentier est le plat idéal pour sublimer les restes de viande ou de poisson.
Et pour aller encore plus vite, optez pour un confit de canard effiloché. Heeeem !
Donc, pour la recette, il vous faut :
Niveau de difficulté Facile
Coût Abordable
Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 2 heures 15 min
Ingrédients : (6 personnes)
Pour la recette du hachis parmentier gourmand :
950 g Paleron ou macreuse de bœuf
120 g Beurre
2 cubes Bouillon de bœuf
2 c. à soupe Chapelure
2 Échalote
1 bouquet Persil plat
Sel et poivre
1 kg Pomme de terre Bintje
15 cl Lait
1 Oignon
1 Bouquet garni
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Préparation :
1. Vous entamez cette recette de hachis parmentier en portant à ébullition 2 l d’eau avec du sel, du poivre, le bouquet garni et les tablettes de bouillon dans un faitout. Plongez la viande dans le liquide frémissant et faites cuire 1 h 30. Laissez tiédir dans le bouillon et égouttez.
2. Faites pelez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en deux et couvrez-les d’eau froide dans une casserole. Salez et portez à ébullition. Faites cuire 20 min. Égouttez et passez-les au presse-purée. Salez, poivrez, ajoutez 40 g de beurre et le lait, mijotez soigneusement.
3. Pensez à préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Pelez et coupez finement les échalotes et l’oignon. Faites-les revenir 5 min à la poêle avec 20 g de beurre, sans les laisser colorer. Hachez la viande et ajoutez-la dans la poêle. Incorporez enfin le persil ciselé.
4. Vous beurrez un plat à gratin. Répartissez la viande. Couvrez de purée, lissez le dessus à la spatule. Striez la surface avec les dents d’une fourchette, parsemez de chapelure et du reste de beurre en parcelles. Enfournez 25 à 30 min.
