Voilà pour vous une recette authentique de Gratin de pointes d’asperges à la parisienne. C’est une recette d’origine française, elle est idéale pour mettre en avant les asperges vertes dès leur arrivée sur les étals au Printemps. De plus, elles sont blanchies à l’eau, roulées avec du jambon cru et parsemées d’une crème onctueuse au parmesan avant d’être gratinées au four !
Alors, pour la réaliser chez vous, il faut bien apprécier les ingrédients et les cuire avant de débuter la recette. Il faut aussi respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez correctement les instructions mentionnées ci-dessous.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients pour 4 personnes:
– 24 petites asperges vertes ;
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– 25 cl de crème épaisse ;
– sel et poivre ;
– 70 g de parmesan fraîchement râpé ;
– 6 fines tranches de jambon cru ;
– 4 jaunes d’œufs ;
– 20 g de beurre ;
– 2 tablettes de bouillon de volaille.
Préparation:
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Etape: 1
Hachez les asperges à une longueur d’environ 10 cm (vous utiliserez les queues pour une autre recette, par exemple un potage). Faites mijoter les pointes à l’eau bouillante salée 6 à 8 min, suivant leur grosseur. Égouttez.
Etape: 2
Coupez les tranches de jambon en deux dans la longueur. Fabriquez 12 petits paquets en enfermant 2 asperges dans une demi-tranche de jambon. Beurrez un plat à gratin, posez-y les petits paquets.
Etape: 3
Faites délayer les tablettes de bouillon dans 60 cl d’eau bouillante. Dans une jatte, mixez la crème épaisse et les jaunes d’œufs, salez et poivrez. Additionnez le bouillon chaud peu à peu en mixant puis ajoutez le parmesan.
Etape: 4
Renversez le tout dans le plat à gratin pour couvrir les asperges. Introduisez-le au four en position gril. Quand qu’il est bien rouge, enfournez le plat sous le gril et faites jaunir durant 3 à 4 min. Servez directement.
