Macaronis gratinés inspirés par Paul Bocuse : les ingrédients
Pour préparer ce délicieux plat pour 4 personnes, voici les ingrédients nécessaires :
- 250 g de macaronis
- 50 cl de lait
- 65 cl de crème liquide
- 20 g de farine
- 20 g de beurre
- 50 g de comté râpé
- 50 g de chapelure
- Noix de muscade râpée
- Sel
- Poivre
La recette des macaronis gratinés façon Bocuse
Pour réussir ce gratin gourmand, suivez ces étapes détaillées :
Préparation de la béchamel
- Dans une casserole, mélangez le lait et 50 cl de crème liquide. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade râpée. Faites chauffer jusqu’à ébullition.
- Dans une seconde casserole, préparez un roux : faites fondre le beurre à feu doux, puis ajoutez la farine. Mélangez vigoureusement pendant 2 minutes.
- Incorporez progressivement le mélange lait-crème chaud au roux, tout en fouettant. Continuez jusqu’à obtenir une sauce épaisse et homogène.
Cuisson des macaronis
- Faites cuire les macaronis 30 secondes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les rapidement.
- Incorporez les pâtes à la béchamel encore chaude, hors du feu. Mélangez bien pour que les macaronis s’imprègnent de la sauce.
- Laissez les pâtes cuire lentement grâce à la chaleur résiduelle de la sauce. Remuez toutes les 10 minutes pendant environ 1 heure. Une fois cette étape terminée, placez la préparation au réfrigérateur pour qu’elle refroidisse complètement.
Gratinage au four
- Ajoutez les 15 cl de crème liquide restants aux macaronis refroidis. Mélangez pour obtenir une texture onctueuse.
- Versez le tout dans un plat à gratin. Saupoudrez généreusement de comté râpé et de chapelure.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 200 °C (th. 6-7) jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Un plat irrésistible
Le résultat ? Un gratin de macaronis à la fois crémeux et croustillant, digne d’un chef étoilé. Servez immédiatement et régalez vos convives avec cette recette raffinée et savoureuse !
