C’est une recette que j’ai vue assez souvent dans l’internet et dans les restaurants ! Il m’a fallu presque un an pour redécouvrir cette recette ! J’ai profité du fait que cette recette est très réputée pour adapter les proportions. Alors aujourd’hui je vous propose un sublime gratin d’aubergine et de tomates au pesto qui est parfait !
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
Une trentaine de feuilles de basilic
1 poignée de pignons
5 + 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 belles tomates
10 cl de coulis de tomate
2 gousses d’ail
10 + 20 g de parmesan râpé
Sel aux herbes
Préparation :
Comment préparer ce gratin d’aubergine et de tomates au pesto ?
Penser d’abord à préchauffer le four à 180°C.
Ôtez le pédoncule des aubergines. Coupez-les en tranches d’1 cm d’épaisseur.
Étalez-les sur une plaque et salez-les délicatement à l’Herbamare.
Ciselez les tomates en tranches également et réservez.
Préparez un pesto en mixant les feuilles de basilic avec l’ail pelé et coupé en morceaux, les pignons et 5 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Mixez bien puis ajoutez 10 g de parmesan.
Épongez les aubergines qui auront rendu de l’eau puis badigeonnez-les de sauce tomate sur 1 face.
Badigeonnez les tranches de tomate de pesto sur 1 face également.
Montez le gratin en alternant les tranches d’aubergine et les tranches de tomate.
S’il vous reste de la sauce tomate et du pesto rajoutez-les entre les couches.
Arrosez avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et parsemez de parmesan restant.
Enfournez pour 35 minutes.
Et voilà ! votre gratin d’aubergine et de tomates au pesto est prêt à être manger !
