Gratin de fraises et amandes : Nouvelle recette à base de fraises, quand elles sont de saison on peut en profiter aussi ! Les fraises et les amandes sont une de mes combinaisons préférées pour ce fruit (avec de la vanille c’est pas mal non plus, miam).
Ingrédients :
– 250g de fraises
– 40g de sucre pur canne ou muscovado
– 4 œufs
– 50g de poudre d’amandes
– 250g de lait concentré non sucré
– 1 gouttes d’extrait d’amandes amères
– quelques amandes effilées
Préparation :
Comment préparer ce GRATIN AUX FRAISES ET AMANDES ?
Préchauffez le four à 180° C.
Coupez les peaux de fraises puis coupez-les en quatre quartiers.
Séparez le jaune d’œuf du blanc. Battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel.
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter les amandes moulues, le lait concentré et l’extrait d’amande.
Enfin, ajoutez délicatement les blancs d’œufs.
Étalez quelques fraises au fond du plat à gratin (diamètre 26cm), puis versez-y la portion préparée.
Disposez finement le reste des fraises ainsi que quelques amandes hachées.
Cuire 20 minutes à 180°C, puis baisser la température à 160°C, poursuivre la cuisson environ 25 minutes. En fin de journée, le centre du gratin est encore légèrement secoué, ce qui est normal.
Laisser refroidir puis déguster.
Votre GRATIN AUX FRAISES ET AMANDES est prêt !
