Ce gâteau à l’orange moelleux est si tendre et savoureux ! Dans ce dessert incroyable, des couches de gâteau à l’orange faites maison sont garnies d’une légère crème fouettée sucrée, puis recouvertes d’un glaçage au fromage à la crème.
Si vous cherchez le gâteau à l’orange parfait, ne cherchez plus – cette recette est faite pour vous !
Le gâteau à l’orange est une bonne idée à tout moment de l’année, mais il est particulièrement populaire pour les célébrations du printemps et de l’été. Ce gâteau savoureux et tendre est rapidement devenu un favori à la maison. Nous espérons que vous l’apprécierez !
Comment préparer un gâteau à l’orange
Vous trouverez la recette complète et imprimable plus bas dans cet article. Voici un aperçu rapide de nos étapes !
Préchauffez le four à 160°C. Beurrez et farinez trois moules ronds de 20 cm de diamètre. Nous aimons également tapisser le fond de chaque moule avec du papier sulfurisé.
Dans un bol moyen, fouettez la farine à gâteau, la levure chimique et le sel pendant 30 secondes. Réservez.
Dans un autre bol moyen, ajoutez le jus d’orange concentré (¾ de tasse), l’huile végétale, le lait et l’extrait d’orange. Réservez.
Dans le bol d’un batteur sur socle ou avec un batteur électrique à main, ajoutez le beurre ramolli et mélangez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une texture lisse. (Utilisez l’accessoire plat si vous utilisez un batteur sur socle). Ajoutez progressivement le sucre en poudre dans le bol et mélangez pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce que le mélange soit pâle et mousseux.
Ajoutez les œufs à température ambiante, un par un, en mélangeant après chaque ajout jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
Avec le batteur à basse vitesse, ajoutez alternativement le mélange de farine et le mélange de jus d’orange, en commençant et en terminant par les ingrédients secs (3 ajouts de secs et 2 de liquides).
Répartissez la pâte à gâteau à l’orange entre les trois moules préparés.
Faites cuire à 160°C pendant 25 à 28 minutes. Les temps de cuisson peuvent varier. Le gâteau est cuit lorsqu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre ou avec seulement quelques miettes. Le dessus du gâteau doit également rebondir légèrement au toucher.
Laissez les couches de gâteau refroidir dans leurs moules pendant 5 à 10 minutes sur une grille avant de les démouler. Placer les moules sur une grille permet de les refroidir plus rapidement, car l’air peut circuler dessous.
Crème fouettée sucrée
Nous avons décidé d’utiliser de la crème fouettée sucrée pour notre garniture. Cette garniture légère et simple est composée de crème épaisse (ou crème à fouetter), de sucre glace et d’un peu d’extrait de vanille.
Il est préférable de refroidir les fouets et le bol au congélateur pendant 10 minutes avant de fouetter la crème avec un batteur électrique. Fouettez à haute vitesse jusqu’à l’obtention de pics fermes. Nous avons utilisé un batteur à main – si vous utilisez un batteur sur socle, utilisez le fouet.
Vous savez que vous avez atteint le stade des pics fermes lorsqu’une pointe se forme et maintient sa forme lorsque les fouets sont soulevés du bol. Attention à ne pas trop mélanger !
*Nous n’avons pas ajouté d’extrait d’orange ou de zeste à la crème fouettée, mais vous pouvez le faire pour encore plus de saveur d’orange !
Glaçage pour le gâteau à l’orange
Nous adorons le glaçage au fromage à la crème et l’utilisons souvent pour nos gâteaux en couches. Il est si crémeux et savoureux, avec juste une touche d’acidité.
Nous avons utilisé notre recette habituelle de glaçage au fromage à la crème, qui est un mélange de fromage à la crème ramolli, de sucre glace, de beurre et d’extrait de vanille.
Si vous souhaitez encore plus de saveur d’orange, vous pouvez ajouter de l’extrait d’orange au glaçage pour faire un glaçage au fromage à la crème à l’orange. (C’est le glaçage que nous avons utilisé pour notre gâteau Orange Crème glacée à l’orange).
*Le glaçage au fromage à la crème fait également une excellente garniture ! Si vous préférez cela à la crème fouettée, vous aurez suffisamment de glaçage pour la garniture et le glaçage.
Conseils pour travailler avec le glaçage au fromage à la crème
Le glaçage au fromage à la crème est plus mou que la plupart des glaçages à la crème au beurre. Pour cette raison, nous aimons le refroidir au réfrigérateur pendant environ 15 minutes juste après l’avoir préparé. Cela épaissit la consistance, ce qui le rend plus facile à travailler.
Après avoir appliqué une première couche de glaçage sur mes gâteaux, je prends toujours un moment pour refroidir le gâteau au congélateur pendant environ 10 minutes pour tout raffermir avant de passer à la couche finale de glaçage.
Si à tout moment, pendant la décoration du gâteau, le glaçage devient trop mou, mettez simplement le bol, la poche à douille ou le gâteau (ou tout cela !) au congélateur pendant environ 10 minutes (ou plus longtemps au réfrigérateur) jusqu’à ce qu’il atteigne la consistance désirée.
Ce glaçage au fromage à la crème fait une excellente garniture et glaçage, et se prête aussi très bien aux décorations à la poche à douille !
Assemblage du gâteau à l’orange
Une fois les couches refroidies, il est temps d’assembler le gâteau ! Placez la première couche de gâteau sur le socle ou le piédestal.
Comme nous utilisons une garniture de crème fouettée souple, il est préférable de faire un barrage de glaçage autour du bord du gâteau (à environ 0,5 cm du bord). Ensuite, étalez la garniture de crème fouettée à l’intérieur du barrage. Ajoutez la deuxième couche de gâteau à l’orange et répétez.
Ajoutez la troisième couche de gâteau et appliquez une fine couche de glaçage (couche de miettes) sur tout le gâteau.
Après avoir appliqué la première couche de glaçage, j’aime refroidir les gâteaux au congélateur pendant environ 10-15 minutes (ou plus longtemps au réfrigérateur) pour tout raffermir avant d’appliquer la deuxième couche de glaçage.
Décoration du gâteau
Décorez le gâteau comme vous le souhaitez ! Vous aurez suffisamment de glaçage pour des détails à la poche à douille et plus encore. Nous avons opté pour une décoration très simple.
J’ai ajouté plus de glaçage sur le dessus du gâteau, créant une texture tourbillonnante avec une spatule coudée.
Ensuite, j’ai lissé le gâteau fraîchement glacé avec un peigne à gâteau en métal pour créer un joli motif strié.
Enfin, j’ai ajouté une bordure supérieure épaisse de rosettes et de coquilles alternées avec une grande douille étoilée (1M).
Voici notre gâteau fini ! Nous adorons le résultat. C’est le gâteau léger et fruité parfait pour toutes sortes d’occasions spéciales, des anniversaires aux baby showers, en passant par les réunions entre amis et en famille.
FAQ sur le gâteau à l’orange
Nous avons réalisé plusieurs gâteaux à l’orange et aux agrumes au fil des ans ! Voici quelques autres recettes que vous pourriez aimer essayer ! Elles seraient parfaites comme recettes de gâteaux d’anniversaire et sont sûres de rendre n’importe quelle occasion encore plus spéciale !
