Aujourd’hui je vous propose un Gâteau tiramisu aux fraises (sans gélatine). A déguster en toute urgence, il est l’un des desserts les plus appréciés de tous les buffets, il est préparé en peu de temps et est généralement utilisé comme recette de dernière minute et ravissent toujours toutes sortes de convives (même les plus exigeants). Avec cette recette vous pouvez réaliser environ 10 verrines.
Ingrédients :
– 1 génoise rectangulaire de 38 cm sur 26 (ou un peu plus)
– 6 gros œufs frais
– 120 gr de sucre en poudre
– 500 gr de fraises
– 1/2 sachet de sucre vanillé
– 2 boites de mascarpone (500 gr)
– 1 càc d’extrait de vanille
Pour le sirop :
– 70 gr de sucre en poudre
– quelques fraises
– 120 gr d’eau cacao non sucré en poudre pour les finitions
Préparation :
Comment préparer ce Gâteau tiramisu aux fraises ?
Penser d’abord à En premier lieu préparer la génoise moelleuse Verser la pâte à génoise dans un moule à génoise rectangulaire de 26 sur 38 centimètres beurré et recouvert d’une feuille de papier cuisson dans le fond. Enfourner pour 10 minutes à 180 °
Une fois la génoise cuite, la laisser complètement refroidir et la couper en deux dans le sens de la largeur avec un bon couteau
ENSUITE PREPARER LE SIROP POUR IMBIBER LE BISCUIT :
Faire bouillir quelques minutes le sucre avec l’eau et laisser tiédir.
PENDANT CE TEMPS, PREPARER LA CREME MASCARPONE:
Fouetter les jaunes avec les sucres au fouet à main ajouter aussi la vanille et le mascarpone fouetter rapidement la préparation jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse d’autre part, séparer les blancs des jaunes
Monter les blancs avec une pincée de sel en neige très ferme puis incorporer délicatement les blancs à la Maryse en 2 ou 3 fois au mélange jaune, sucre et mascarpone, la préparation doit être bien ferme
PROCEDER ENSUITE AU MONTAGE:
Déposer la première génoise sur une grande assiette positionner le cadre à pâtisserie et régler à la taille de la génoise placer une feuille de rhodoïd tout autour du cadre pour faciliter le démoulage à l’aide d’un pinceau, imbiber rapidement la génoise avec le sirop.
Elle ne doit pas être complètement imbibée étaler une première couche de crème et déposer des fraises tout autour contre le cadre après quoi déposer des fraises de partout et garnir des 3/4 crème (réserver le dernier quart pour la fin) bien lisser avec une spatule et déposer le deuxième biscuit de génoise imbibée au sirop
POUR TERMINER :
Etaler le reste de crème et réserver au réfrigérateur une nuit entière le lendemain, faites saupoudrer de cacao non sucré de façon à ce que la surface soit complètement recouverte
Oter le cadre et décorer avec des fraises! Étant donné que ce dessert nécessite au moins 12 ou 24 heures au frais, je vous conseille de le préparer 2 jours à l’avance au final, ce dessert est un délice, léger moelleux!!
Et voilà ! Le Gâteau tiramisu aux fraises (sans gélatine) est prêt
