Gâteau roulé aux fraises de nos grand-mères : Moelleux et inratable !

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Le traditionnel gâteau roulé de nos grands-parents se compose d’une génoise garnie de crème fouettée et de fraises fraîches, offrant aux gourmets une collation colorée et amusante. Les fraises sont de retour pour notre plus grand bonheur ! J’en ai profité pour tester quelques recettes dont ce roulé aux fraises facile et délicieux. J’ai eu de très bons retours, c’est donc tout naturellement que je partage la recette avec vous.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


300 g de fraises en morceaux

50 g de sucre

Pour le biscuit :

150 g de sucre

4 g de levure chimique

4 œufs

95 g de farine tamisée

1 cuillère à café d’extrait de vanille

30 g d’huile neutre (de colza)

1 pincée de sel

La crème au mascarpone :

250 g de mascarpone

60 g de sucre glace

250 ml de crème liquide

1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation :

Comment préparer ce Gâteau roulé aux fraises de nos grand-mères ?


Mettre les fraises avec 50 g de sucre dans un bol, réserver. Préparez les biscuits roulés : mélangez les ingrédients secs dans un bol, à savoir la farine, la levure chimique et le sel.

Dans un autre bol, battre les œufs, le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit blanc et double de volume. Ajouter l’huile, mélanger puis ajouter le mélange de farine petit à petit en remuant.

Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin. Versez la farine et étalez uniformément avec une spatule. Cuire 12 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C jusqu’à ce que le gâteau commence à dorer. Surveillez bien la cuisson.

Saupoudrer généreusement un torchon de sucre glace puis retourner les biscuits roulés à chaud sur le sucre glace. Pelez le papier cuisson et roulez le gâteau pendant qu’il est encore chaud. Utilisez un torchon pour enrouler le gâteau, laissez-le refroidir, puis enveloppez-le.

Cela permet au biscuit de conserver sa forme roulée après refroidissement pour éviter  de glisser lors du roulage : si vous sautez cette étape, le biscuit risque de se fissurer ou de casser plus tard car il ne sera plus  souple

Préparez la crème mascarpone :  dans un fouet le mascarpone, le sucre glace et la vanille. Battre la crème liquide en chantilly (pas trop ferme) dans un autre bol.

Versez délicatement la chantilly dans le bol du mascarpone, remuez à la spatule pour ne pas faire tomber le mélange et obtenez une crème bien onctueuse. Ouvrez les cookies, étalez la crème mascarpone dessus, ajoutez les morceaux de fraise puis roulez les cookies.

Laisser au réfrigérateur pendant 1 heure. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer le rouleau de sucre glace, garnir de quelques fraises et couper le bout pour de meilleurs résultats.

Et voilà ! votre Recette de Gâteau roulé aux fraises de nos grand-mères est prêt !