Pour les amateurs des recettes simples, je mets à votre disposition une recette pour déguster le Speculoos avec une touche d’originalité.
C’est une recette, préparée à l’aide des ingrédients basiques ; Afin de la réussir il faut juste bien mesurer les ingrédients. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous :
Ingrédients :
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Pour le fond biscuité :
– 200 gr. de biscuits speculoos
– 100 gr. de beurre
Pour la crème :
– 6 feuilles de Ma Gélatine ancel
– 250 gr. de mascarpone
– 1 sachet de Sucre Vanillé Dr.Oetker ancel
– 200 ml de crème fraîche liquide
– 500 gr. de fromage blanc maigre
– 2 c. à s. de miel
– 2 c. à c. rase de cannelle moulue
– 75 gr. de sucre
Pour la garniture:
– 2 oranges
– 2 sachets de Mon Nappage ancel
– 2 poires (petites)
– 4 c. à s. de sucre
– 300 ml de jus d’orange
– 60 ml de liqueur d’orange
– 140 ml d’eau
Pour la décoration:
– 25 gr. de chocolat blanc de couverture
Préparation :
Comment préparer ce Gâteau Mousseux Oranges et Speculoos ?
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Posez d’abord une feuille de papier cuisson sur le fond du moule, puis posez la charnière.
PREPARATION DU FOND BISCUITE :
Mettez les biscuits spéculos dans un sachet congélation, réduisez-les en miettes en les écrasant avec un rouleau â pâtisserie.
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez les brisures de spéculoos et mélangez.
Etalez cette pâte à l’aide d’une cuillère à soupe humidifiée sur le fond du moule. Placez au frais env. 20 min.
PREPARATION DE LA CREME :
Préparez la gélatine selon le mode d’emploi. Montez la crème fraîche en chantilly. Egouttez la gélatine et faites la fondre à feu doux dans une petite casserole.
Mélangez le mascarpone avec le fromage blanc, le miel, le sucre vanillé, la cannelle, le sucre et remuez bien. Mélangez au fouet 4 c. à soupe de masse au fromage avec la gélatine, puis incorporez au reste de la masse. Incorporez ensuite la crème chantilly.
Versez la crème sur fond biscuité et étalez de manière uniforme. Placez au frais env. 2 heures.
PREPARATION DE LA GARNITURE :
Epluchez les oranges en retirant la peau blanche. Découpez de fines tranches de chair.
Lavez les poires, essuyez-les, coupez-les en quartiers, retirez les pépins, puis coupez-les en tranches. Répartissez les fruits sur la crème.
Mélangez la liqueur, le jus d’orange et l’eau. Dans une casserole, mélangez le nappage avec le sucre, puis ajoutez le jus d’orange.
Portez à ébullition. Versez le nappage sur les fruits et laissez prendre.
DECORATION :
Démoulez délicatement la tarte et enlever le papier cuisson. Décorez avec des copeaux de chocolat blanc.
Votre Gâteau Mousseux Oranges et Speculoos est prêt !
