Recette sans gluten à partager avec toute la famille, facile à réaliser, délicieuse et idéale pour une dégustation conviviale.
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour le biscuit :
- 90 g de fécule de maïs
- 90 g de sucre
- 3 œufs
Pour la crème au beurre :
- 3 cl d’eau
- 150 g de sucre
- 5 jaunes d’œufs
- 200 g de beurre
Pour le pralin de noisettes :
- Noisettes
- Sucre
Matériel :
Préparation :
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
- Préparation du biscuit :
J’ai fouetté les œufs avec le sucre pendant un long moment, jusqu’à ce que le mélange triple de volume. Cela permet d’obtenir une génoise bien légère et moelleuse. Ensuite, j’ai ajouté délicatement la fécule de maïs en mélangeant doucement.
J’ai versé la pâte dans un moule à gâteau, comme pour un roulé. La pâte sera fine, pas gonflée. J’ai ensuite fait cuire à 180°C pendant 15 minutes et laissé refroidir. - Préparation de la crème au beurre :
J’ai fait dissoudre le sucre dans l’eau à feu doux, en laissant bouillir sans faire colorer. Pendant ce temps, j’ai battu les jaunes d’œufs et, tout en fouettant, j’ai ajouté le sirop de sucre chaud petit à petit. Il faut continuer à fouetter jusqu’à ce que le mélange refroidisse complètement. Puis, j’ai incorporé le beurre peu à peu jusqu’à obtenir une crème lisse et crémeuse.
Pour un parfum café, j’ai ajouté un peu de café soluble dissous dans de l’eau chaude, ce qui a donné un goût agréable et différent. Cette crème peut aussi être parfumée à d’autres arômes comme le chocolat en poudre, par exemple. - Préparation du pralin de noisettes :
J’ai pris un peu de sucre que j’ai fait fondre à feu doux, en le laissant légèrement caraméliser sans trop le colorer. J’ai ajouté les noisettes et les ai enrobées de sucre. Ensuite, j’ai versé ce mélange sur une feuille de papier sulfurisé ou sur du marbre pour laisser refroidir complètement. Une fois refroidi, j’ai concassé grossièrement le pralin.
Il ne vous reste plus qu’à assembler le tout et savourer cette délicieuse gourmandise !
