Voici la recette du cake léger à la rhubarbe, un savoureux cake moelleux et très léger, faible en matières grasses, facile et parfait à réaliser pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Ingrédients pour 8 personnes :
– 500 g de rhubarbe
– 1 cuillère à soupe bombée d’édulcorant
– 160 g de farine
– 100 g de fromage blanc 0%
– 2 cuillères à café d’huile neutre
– 4 œufs
– 1/2 cuillère à café de levure chimique
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation :
Épluchez et coupez la rhubarbe en tronçons de 1 cm, puis faites-les blanchir dans de l’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes.
Dans un saladier, battez les œufs et l’édulcorant jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le fromage blanc, l’extrait de vanille, l’huile, la farine et la levure, puis mélangez bien.
Ensuite, ajoutez les tronçons de rhubarbe égouttés, mélangez, et versez dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 180°C puis enfournez pour 35 à 40 minutes.
