Ce gâteau aux pommes est réalisé avec une pâte à base de yaourt, comme la tarte croustillante aux pommes au yaourt, qui assure une parfaite hydratation.
Pour les pommes, ce sont les Golden, parfaites en pâtisserie pour leur moelleux, leur goût sucré et leur goût en cuisine. Ils seront coupés en fines lanières avant de les recouvrir de pâtes.
Une merveille, ce gâteau au yaourt, pomme et caramel au beurre salé ! C’est tellement moelleux, avec des tranches de pomme fondues, du caramel à l’intérieur et une surface savoureuse avec le même caramel au beurre salé.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
Le gâteau
80 grammes de beurre demi-sel
70 grammes de cassonade
40 grammes de maïzena
1 yaourt nature 125g
3 œufs
120 grammes de farine
2 cuillères à café rases de levure chimique
Caramel beurre salé
15 millilitres d’eau 1 cuillère à soupe
20 grammes de beurre demi-sel
Pour le moule
Farine
100 grammes de sucre en poudre
40 grammes de crème liquide légère ici 12%mg
1 pincée de fleur de sel
Beurre doux si possible
Préparation :
Comment préparer ce moelleux Gâteau aux pommes et caramel beurre salé ?
Le gâteau
Faire fondre le beurre dans une casserole et réserver.
Dans un saladier, battez les œufs avec la cassonade. Ajouter la farine, la fécule de maïs, la levure et mélanger. Ajoutez ensuite le beurre et le yaourt.
Eplucher les pommes, retirer les pépins et les couper en fines lamelles. Incorporez-les à la pâte à l’aide d’une cuillère en bois (assurez-vous que les pommes soient bien recouvertes de pâte).
Préchauffer le four à 180°C en tournant le feu.
Préparer le caramel au beurre salé
Mettre le sucre glace et l’eau dans une casserole. Chauffer à feu moyen sans remuer.
Remuez un peu lorsque le sucre commence à se dissoudre. Pendant ce temps, étalez généreusement dans un moule maigre de 23 cm de diamètre et farinez-le.
Lorsque le caramel est clair, hors du feu, ajoutez la crème, remuez puis ajoutez le beurre et une pincée de fleur de sel. Mélanger.
Assemblage
Verser le mélange de tarte aux pommes dans le moule et l’étaler uniformément.
Saupoudrer le caramel en surface.
Cuire au four pendant 30 minutes.
En fin de cuisson, laisser refroidir le moule dans une casserole pendant 10 minutes avant de démouler.
Je le laisse refroidir encore une dizaine de minutes, puis je le recouvre d’aluminium et le mets dans une hotte.
De cette façon, il garde très bien sa douceur pour une dégustation ultérieure.
À ce stade, votre moelleux Gâteau aux pommes et caramel beurre salé sera prêt à être dégusté.
