La tarte aux cerises et à la crème d’amandes est un dessert savoureux et simple à préparer, prêt en seulement 30 minutes. Cette recette met en lumière l’équilibre parfait entre la fraîcheur acidulée des cerises et la douceur veloutée de la crème d’amandes. Elle se déguste idéalement accompagnée d’une boule de glace vanille.
Ingrédients :
- 500 g de cerises
- 1 rouleau de pâte brisée prête à l’emploi
- 3 œufs
- 20 cl de crème liquide
- 150 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de poudre d’amandes
Préparation :
Commencez par laver et bien sécher les cerises. Fendez-les délicatement pour ôter les noyaux. Préchauffez votre four à 210 °C (th. 7). Disposez la pâte brisée dans un moule à tarte de 22 cm de diamètre, répartissez les cerises sur le fond, puis enfournez pendant environ 10 minutes.
Pendant ce temps, dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite la poudre d’amandes et la crème liquide.
Sortez la tarte du four, versez la préparation aux amandes sur les cerises, puis remettez au four pour 20 à 25 minutes de cuisson. Laissez refroidir avant de démouler et de servir.
Conseils pratiques :
- Dénoyauter les cerises facilement
Pour ôter les noyaux rapidement, nul besoin d’un ustensile spécifique : une épingle à nourrice ou une pince à cheveux feront parfaitement l’affaire. Sinon, vous pouvez aussi presser le pédoncule avec le goulot d’une bouteille ou un entonnoir, en aidant avec une baguette chinoise ou une paille. - Conservation des cerises
Le matériel sous vide (sachets zip, boîtes avec pompe) prolonge la fraîcheur des cerises jusqu’à 5 semaines. Sans ce matériel, enveloppez-les dans du papier absorbant pour les garder environ 6 jours au réfrigérateur. - Utiliser des cerises surgelées
Si vous optez pour des cerises congelées, veillez à bien les laver, sécher et retirer la queue avant utilisation. - Quelle pâte choisir ?
Entre pâte sablée et pâte brisée, le choix peut varier. La pâte sablée est plus friable et sucrée, idéale pour les desserts gourmands. Cependant, nous recommandons de préparer votre pâte maison pour un goût et une texture incomparables.
Variantes gourmandes :
Pour changer de la classique tarte aux cerises, pourquoi ne pas essayer un clafoutis, apprécié des amateurs de douceurs fruitées ? Ou encore une tarte Tatin revisitée, à base de pommes cuites à l’envers. Les fans de chocolat se régaleront avec l’association cerises, chocolat noir et kirsch, rappelant la fameuse forêt noire.
Enfin, une confiture ou un coulis maison à base de cerises s’avèrent parfaits pour agrémenter yaourts, glaces ou tartines et intégreront facilement vos desserts quotidiens.
