Voici la recette du carotte cake, fondant et savoureux, avec un délicieux glaçage crémeux à l’américaine, à base de fromage frais. Un délice garanti à 100 %.
Ingrédients :
– 250 g de carottes
– 175 g de poudre d’amande
– 50 g de noix de pécan
– 75 g de farine
– 175 g de sucre roux
– 4 œufs
– 25 g de raisins secs
– 1 citron
– 1 pincée de quatre-épices
– 20 g de beurre
– 1 cuillère à café de cannelle
Glaçage :
– 50 g de beurre mou
– 100 g de fromage frais
– 200 g de sucre glace
– Quelques gouttes de citron
Préparation :
1. Dans le bol d’un robot, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent et deviennent mousseux.
2. Ajoutez le zeste de citron finement râpé, puis la farine, le sel, la poudre d’amande, les noix de pécan hachées, et les épices. Actionnez le robot par à-coups pour bien mélanger le tout.
3. Ajoutez ensuite les carottes très finement râpées, puis le jus de citron. Mixez encore quelques instants au robot pour homogénéiser le tout. (La pâte étant assez compacte, il est préférable d’utiliser un robot, mais on peut également travailler à la main.) Ajoutez en dernier les raisins secs.
4. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
5. Beurrez généreusement un moule à manqué (de préférence à fond amovible plutôt qu’un moule à cake). Versez-y la préparation. Enfournez et cuisez à 180°C pendant 40 à 50 minutes (selon le four). Lorsque le gâteau est cuit, démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement.
6. Travaillez le beurre mou avec le sucre glace et l’extrait de citron. Ajoutez le fromage frais. Fouettez un peu pour homogénéiser le tout, mais pas trop longtemps pour ne pas rendre la préparation trop liquide.
7. Étalez le glaçage sur le carotte cake et laissez durcir au réfrigérateur pendant au moins 12 heures avant de déguster.
