Ingrédients :
Pour la pâte
250 g de farine de blé
11 g de levure chimique
50 g de sucre en poudre
Sel fin
1 jaune d’œuf
100 g de beurre doux
Pour la garniture :
500 g de faisselle
100 g de sucre en poudre
30 g de sucre vanillé
80 g de raisins secs blonds
5 œufs
50 g d’amandes effilées
Préparation :
Mélanger la farine, la levure chimique, le jaune d’œuf, le sucre et le sel.
Incorporer le beurre ramolli et homogénéiser la pâte. Étaler la pâte et foncer un moule à manqué.
Réserver au frais pendant 15 minutes.
Préchauffer le four à 170 °C (th. 5/6).
Faire tremper les raisins dans de l’eau tiède.
Écraser la faisselle à la fourchette.
Clarifier les œufs. Blanchir les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé en les fouettant vigoureusement. Ajouter les raisins secs et la faisselle, puis mélanger délicatement jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Monter les blancs en neige, puis les incorporer délicatement à la préparation.
Verser la préparation sur la pâte dans le moule à manqué, parsemer d’amandes effilées, puis enfourner à 170 °C pendant 60 minutes.
Laisser complètement refroidir le gâteau avant de le démouler.
