Ingrédients :
Pour la pâte :
50 g de jus de citron
1 cuillère à café de zeste de citron râpé
30 g d’huile végétale
4 œufs
120 g de sucre
120 g de farine
4 g de levure chimique
Pour la garniture au citron :
3 œufs
135 g de jus de citron
1 à 2 cuillères à café de zeste de citron râpé
190 g de sucre
10 g de fécule de maïs
Pour la garniture au fromage :
400 g de crème liquide entière
80 g de sucre glace
200 g de fromage à la crème
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le sirop :
100 g d’eau
60 g de sucre
15 g de jus de citron
Préparation :
- Dans un bol, mélangez le jus de citron, le zeste et l’huile.
- Battez les blancs d’œufs et ajoutez progressivement le sucre.
- Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs.
- Dans un autre récipient, mélangez la farine et la levure chimique. Tamisez le mélange et ajoutez-le à la pâte.
- Enfin, incorporez le mélange de jus de citron préparé précédemment.
- Versez la pâte dans un moule (20 cm de diamètre) et cuisez au four préchauffé à 160 °C pendant 35 minutes.
- Dans une casserole, mélangez les œufs, le jus de citron, le zeste de citron, le sucre et la fécule de maïs.
- Faites cuire la crème sur la cuisinière en remuant constamment jusqu’à ce qu’elle épaississe.
- Passez la crème au tamis et laissez refroidir en la couvrant d’un film plastique.
- Battez la crème avec le sucre, puis ajoutez le fromage à la crème et la vanille.
- Coupez le gâteau en 3 couches égales.
- Imbibez le gâteau d’un sirop préparé à base d’eau, de jus de citron et de sucre.
- Montez le dessert en garnissant le gâteau à la fois de crème au citron et de crème au fromage.
- Utilisez également la crème au fromage pour recouvrir tout le gâteau, puis laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant 6 heures.
- Note :Vous pouvez décorer le gâteau avec des zestes de citron ou des tranches fines de citron avant de le servir. Bon appétit !
