Ingrédients :
Pour le biscuit :
50 g de farine
3 œufs
30 g de farine de noix de coco
1 cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à soupe de cacao
50 g de sucre blond ou complet
1 cuillère à café de vanille
1 pincée de sel
Pour le glaçage :
100 g de chocolat
7 cl de crème de noix de coco
Préparation :
Préparez le biscuit, recouvrez la plaque de cuisson de papier cuisson graissé.
Tamisez les farines, la levure et le cacao.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau. Incorporez le mélange précédent puis les blancs battus en neige avec le sel.
Étalez la pâte sur la plaque du four à l’aide d’une spatule. Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes.
Sortez le biscuit du four et laissez-le refroidir en le couvrant d’un linge humide.
Décollez le biscuit du papier en passant un pinceau humide sur la feuille.
Préparez le glaçage. Faites chauffer la crème, ajoutez le chocolat et mélangez doucement pour le faire fondre. Laissez prendre au réfrigérateur.
Recouvrez le biscuit de la confiture de votre choix, roulez-le et égalisez les bords. Recouvrez le gâteau de glaçage en lissant avec un couteau ou le dos d’une cuillère. Saupoudrez le gâteau de noix de coco râpée (facultatif) et réservez au frais avant de servir.
P.S : Si vous n’avez pas de farine de noix de coco, vous pouvez utiliser uniquement de la farine de blé.
Pour un gâteau plus sucré, vous pouvez augmenter la dose de sucre et ajouter du sucre glace dans le glaçage (selon le goût). Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer un sirop pour imbiber le biscuit avant de le garnir de confiture.
