Vous n’avez pas besoin d’être intolérant au gluten pour profiter de ce gâteau amande noix de coco sans farine absolument fabuleux. Bien qu’il soit assez fin, il n’en demeure pas moins qu’il est moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur.
Vous aurez du mal à deviner ce que contient la noix de coco, car vous ne le savez vraiment pas. La noix de coco est là, pour lui donner une texture onctueuse.
N’hésitez pas à le congeler en portions individuelles car il se congèle si bien. Pour servir, il suffit de le sortir avant le dîner ou même de le décongeler au micro-ondes.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
70 g de noix de coco rappé
160 g de sucre en poudre
1 et 1/2 c à c d’extrait de vanille
Amandes effilées
180 g d’amande en poudre
Une pincée de sel
4 œufs
200 g de beurre non salé, fondu et refroidi
Préparation :
Comment préparer ce Gâteau amande noix de coco sans farine ?
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer et tapisser un moule de 24 cm de papier sulfurisé.
Mélanger les amandes avec la noix de coco, le sel et le sucre.
Dans un autre bol, battre les œufs et l’extrait de vanille, puis ajouter le beurre fondu et mélanger.
Verser le mélange d’amandes et mélanger.
La pâte est très liquide car il n’y a pas de farine dans cette recette.
Verser la pâte dans le plat préparé et répartir uniformément, saupoudrer le dessus avec les amandes effilées.
Cuire 40 minutes.
Laisser refroidir le gâteau dans le moule, puis le démouler. Vous pouvez aussi saupoudrer de sucre en poudre !
La texture de ce gâteau n’est pas très moelleuse, c’est normal, il n’y a pas de gluten pour l’absorber mais il est moelleux et fond en bouche !
Ce gâteau se conserve 2 jours dans un récipient bien fermé à température ambiante. Sinon, vous pouvez réfrigérer pendant 1 semaine ou congeler jusqu’à 3 semaines.
À ce stade, votre Gâteau amande noix de coco sans farine sera prêt à être dégusté.
