Gâteau à la Ricotta Vanillé
Pour cette recette, j’ai utilisé uniquement la pulpe huileuse de la gousse, mais j’aurais pu aussi hacher finement l’ensemble puisque cette vanille de mon partenaire Escale Bleue est totalement comestible ! Mais non, j’ai réservé les 4 centimètres d’enveloppe pour mon petit pot de sucre vanillé maison !
Ingrédients :
Pour un moule de 20 cm, soit 10 parts :
250 g de ricotta
2 g de fleur de sel
4 cm de Vanille Bleue (ou les graines d’1 gousse entière traditionnelle de Bourbon)
2 œufs (blancs et jaunes séparés)
140 g de sucre
80 g de farine
1/2 sachet de levure
1 cuillère à soupe d’huile d’olive de très bonne qualité
du sucre glace (facultatif)
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Montez les blancs en neige ferme et réservez.
Dans un autre récipient (ou le bol de votre robot), mélangez dans cet ordre, la ricotta avec les jaunes d’œufs, puis le sucre, le sel, la pulpe de vanille bleue, la farine et la levure.
Terminez avec l’huile d’olive.
Incorporez délicatement et en 3 fois les œufs en neige à l’aide d’une maryse.
Versez la préparation dans un moule à manquer ou à charnières garni d’un papier cuisson puis enfournez pour 30 à 35 minutes.
Démoulez une fois le gâteau refroidi et saupoudrez éventuellement de sucre glace.
Dégustez à température ambiante ou frais au petit déjeuner, au dessert ou au goûter !
